马蹄猪肉丸子的做法
步骤5
第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打,直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后,再继续加葱姜水。 可以边搅拌边摔打,这样做出来的丸子会更好吃,这个动作大概要做5分钟,直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。 最后把马蹄倒进来,搅拌均匀后就可以了。马蹄猪肉丸子的烹饪技巧
1、葱姜花椒水主要是用来去腥增香的,同时肉馅儿里面打些水进去,丸子会更鲜嫩多汁。
2、加马蹄只是个人喜好,还可以用香菇或者是其他食材代替。
3、肉馅儿一定要搅打到劲道拉丝的状态,做出来的丸子才会Q弹好吃。
4、肉建议用新鲜肉才行,Q弹的原理是肉胶,加淀粉之类的也只是辅助。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-02-18
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