青团？还有多彩团子！（麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方）

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bakrs

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春风送暖，艳阳高照你们的踏青出游开始了嘛？踏青嘛，除了感受春天的勃勃生机美食、美照当然也不能少圆润饱满的外形，青翠欲滴的颜色入口糯叽叽的外皮包裹口味丰富的馅料青团的春日点心C位不可撼动~ 青团年年做，今年就来点多彩的吧软糯美味的同时颜值更高把青团装进小盒子里带出门更方便了麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉配方都有做法很简单，大家快点学起来呀~

团子的用料

麦青汁版青团皮（可做40-45g青团皮10个）	糯米粉 200g
澄粉 60g	猪油 10g
麦青汁 170g	细砂糖 30g
开水（澄粉用） 100g	馅料 250g
艾草粉麦青粉、果蔬粉版青团皮（可做40-45g青团皮10个）	糯米粉 200g
澄粉 60g	猪油 10g
艾草粉（或麦青粉、果蔬粉） 15g	细砂糖 30g
开水（澄粉用） 100g	室温清水（糯米粉用） 190g
馅料 250g	保存及包装需要的材料和小工具
无特殊气味的熟植物油（必备）适量	食物刷子（必备，用于刷油） 1把
保鲜膜（必备）用于包裹蒸好的青团	纸托（非必需）用于装裹好保鲜膜的青团
打包盒（非必需）用于外带	蛋黄酥包装壳（非必需）用于打包赠送亲友

团子的做法

步骤1

共同步骤的第一步：制作澄粉团子澄粉放入盆中，冲入开水

步骤2

用刮刀快速搅拌，稍微放凉不烫手后再用手揉均匀成团

步骤3

揉好的澄粉团子包好保鲜膜防干，备用。

步骤4

【麦青汁版外皮】制作步骤先备齐所需材料

步骤5

盆中放入糯米粉、猪油，糖，麦青汁

步骤6

揉成光滑无干粉的糯米团

步骤7

将澄粉团子放入揉好的糯米团中

步骤8

继续揉搓均匀成团【麦青汁版青团外皮】制作完成

步骤9

制作【麦青粉、艾草粉、果蔬粉版青团皮】艾草粉版、麦青粉版、南瓜粉版、紫薯粉版材料合集

步骤10

盆中加入糯米粉、猪油、糖、艾草粉（或麦青粉、南瓜粉、紫薯粉）、清水

步骤11

分别揉搓至无干粉的均匀糯米团

步骤12

将澄粉团子放入揉好的糯米团中

步骤13

继续揉搓均匀成团青团外皮制作完成

步骤14

接下来包馅取揉好的青团皮面团，均匀分割成40g-45g小面团，用手搓成光滑的小圆球，盖上保鲜膜防干备用；选择你喜欢的馅料，搓成20-25g/个的小球，拇指在面团上压一个小窝，填入馅料后，一边转一边将外皮向上推，再用虎口收紧接口，青团依次包好后放入蒸笼。

步骤15

彩团子也包好上笼

步骤16

蒸锅煮开后上锅蒸8-9分钟，外皮成熟，多彩的青团就制作完成啦~ 注意：蒸制的过程中每4分钟开一下盖子，可以防止团子坍塌。

步骤17

出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油，防止表皮干裂，晾凉后立刻裹上保鲜膜。放入小纸托中，可可爱爱。

步骤18

4个一组装入点心专用的打包纸盒，就可以带着出门去野餐啦~

步骤19

彩色的团子，颜色鲜艳，非常应春景~

步骤20

如果想要送给朋友，那就把纸托再装进蛋黄酥的包装盒里，大小刚刚好，圆圆润润的，可爱又方便~

团子的烹饪技巧

1、成品重量：皮40-45g&馅料20-25g，配方都是10个成品量，馅料可直接购买市售的（顺南的豆沙、黑芝麻、蛋黄肉松等等都很好吃，而且超方便） 2、果蔬粉版青团皮的配方，果蔬粉可以替换成你喜欢的种类比如甜菜粉、火龙果粉等 3、蒸制的过程中每4分钟开一下盖子，可以防止团子坍塌 4、出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油，防止表皮干裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-04

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