手工艾叶青团丨不开裂不塌陷，细腻香甜，一口吃掉春天的味道！

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如果有什么食物能够代表春天，青团一定榜上有名，碧绿的青团，看着赏心悦目，仿佛一口就能吃掉春天的味道。 青团是江南地区的传统小吃，采艾叶和糯米粉制成，加上各种馅料，清香扑鼻，甜而不腻。 入口香甜细腻，Q弹劲道，还带着清新绵长的艾草香，吃起来软糯中带着嚼劲 。 艾叶清香爽口，好像春节吃的所有油腻都能化解掉。 配上一口茶，两种清香在口鼻中盈盈环绕，让人不禁静下心来，慢慢感受时间和周围的一切，这真是身体和心灵上难得的双重享受。

艾叶青团的用料

新鲜艾叶 焯烫后捏干水100克 糯米粉 230克
粘米粉 75克 白糖 20克
小苏打 1克（焯烫用） 小苏打 2克（研磨时候放在破壁机）
水 200克 馅料 可甜可咸，根据自己喜好准备

艾叶青团的做法

手工艾叶青团丨不开裂不塌陷，细腻香甜，一口吃掉春天的味道！的做法图解1

步骤1

艾草本身是一种草药，有芳香化湿的作用，在清明前后这个湿气重的季节，吃艾草可以起到预防感冒等传染病的作用，尤其是女性朋友，食用艾草可以起到调经止血的作用。
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步骤2

准备好所需食材，集美们，我们一起开做吧。
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步骤3

奶锅水烧开，关火，放入一克小苏打搅匀，放入已洗净的艾叶嫩叶。
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步骤4

放入已洗净的艾叶嫩叶，焯烫。
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步骤5

焯烫大约20秒左右即可捞出。
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步骤6

捞出放在清水里，洗上两三遍，可以有效去除苦味。
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步骤7

捏干水，备用。
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步骤8

往破壁机中放入艾叶
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步骤9

2克小苏打（保色用）
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步骤10

20克白砂糖
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步骤11

200毫升水
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步骤12

破壁机搅打细腻，一定要尽量细腻，这样青团出来色泽更漂亮，味道更清香。
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步骤13

糯米粉，粘米粉提前混合好，分多次到入艾叶泥。
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步骤14

先用筷子搅拌，再用手揉，更容易上手操作。
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步骤15

面团揉好且不沾手即可，不要过于。（手上可以稍微擦点猪油揉，防沾增香）
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步骤16

一份面团可以均分做9到10个。 包入自己喜欢的馅料，可以是红豆沙，可以是肉松蛋黄，可以是黑芝麻，可甜可咸，都好吃。
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步骤17

揉好的青团，下边铺上防粘纸，冷水放入锅中，上汽蒸7,8分钟，焖3分钟。
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步骤18

蒸好的青团，清香满满，色泽碧绿，不塌陷，不开裂。
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步骤19

我们依循节气的变化，科学、合理地为孩子，为家人调配膳食营养，体验时令鲜美。家庭有仪式感，生活会更美满。

艾叶青团的烹饪技巧

1一次可以多做些，保鲜薄包好，冷冻储存，吃的时候直接上锅蒸即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-05

©本菜谱的做法由 燕儿姐姐来了 编写，未经授权不得转载

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