腊八蒜烩带鱼

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这是我们家过年大受欢迎的一道菜，用自己腊月腌制的腊八蒜和腊八醋，如果没有就用平时做饭用的米醋和蒜代替。 这道菜卖相好首先带鱼要炸得完整，这步的关键是 1. 不要一进锅就翻面，刚炸的时候带鱼很软 2. 不要一次放太多，一次炸四五块 3. 烩带鱼的时候也不要像炒菜一样，基本不用翻动带鱼。 配上腊八蒜的孔雀蓝，色香味俱全！

腊八蒜烩带鱼的用料

带鱼 2条 腊八蒜 若干
蒸鱼豉油 若干 腊八醋 若干

腊八蒜烩带鱼的做法

腊八蒜烩带鱼的做法图解1

步骤1

自己腌制了腊八蒜，可以吃饺子还可以烩带鱼
腊八蒜烩带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼切成大一点的块，注意清洗一定要把含内脏的部分剪开，把内脏和里面的血块清理干净就不腥了
腊八蒜烩带鱼的做法图解3

步骤3

放葱姜，蒸鱼豉油，海鲜酱油，五香粉，花椒粉，盐，料酒，白酒腌制两个小时
腊八蒜烩带鱼的做法图解4

步骤4

拿一个小碗打一个鸡蛋，加一些粉芡，兑少许水搅拌均匀。一定要打均匀。把带鱼放到碗里裹上芡。
腊八蒜烩带鱼的做法图解5

步骤5

炸带鱼完整的关键是首先热锅凉油，其次不要频繁翻动，刚炸的时候比较软不要翻面。炸至两面金黄可以夹出就行了，拿出来控油
腊八蒜烩带鱼的做法图解6

步骤6

炸好时候吃不完的放冷冻层
腊八蒜烩带鱼的做法图解7

步骤7

另起锅放少许油，花椒粒，如果没有腊八蒜这时候请放大蒜片，干辣椒段爆香。加带鱼，腊八醋，蒸鱼豉油，料酒，撒黑胡椒粉，盐，糖。加少许水，水末过带鱼即可不要太多。大火收汁，腊八蒜切片加进去，注意不要来回翻动带鱼。汁水差不多收完就做好啦！

腊八蒜烩带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-10

©本菜谱的做法由 我是独行侠 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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