焦糖榛子挞

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利用黄油酥脆性制作的油酥面团，作为塔饼底座。在使用主要配料时，有非常精准的规则，其中包括面粉，糖，黄油，鸡蛋，盐和任何香料，重要的是要遵循最优化的揉捏，静置，烘烤环节，因为这几个基本动作会让面团产生完美的结果。这款砂化法的榛子饼底，搭配上裹满焦糖酱的坚果，一口下去，满满酥香。 有着氛围感的甜品，高人气款，高营养又健康零食，再加上它独特的风味，精致美味的法式甜品，喜欢焦糖风味的千万不能错过呦。

焦糖榛子挞的用料

榛子挞壳 黄油 70g
砂糖 50g 榛子粉 25g
中粉 115g 全蛋 25g
焦糖酱 砂糖 75g
水 20g 盐 2g
淡奶油 100g 黄油 15g
装饰坚果 适量

焦糖榛子挞的做法

焦糖榛子挞的做法图解1

步骤1

榛子挞壳·操作流程
焦糖榛子挞的做法图解2

步骤2

将黄油，榛子粉，中粉倒入桶内
焦糖榛子挞的做法图解3

步骤3

用k桨打成细粒状
焦糖榛子挞的做法图解4

步骤4

鸡蛋加砂糖搅拌均匀
焦糖榛子挞的做法图解5

步骤5

加入到粉中
焦糖榛子挞的做法图解6

步骤6

揉成团放冰箱冷藏半个小时
焦糖榛子挞的做法图解7

步骤7

擀成5-6毫米厚度
焦糖榛子挞的做法图解8

步骤8

入模扎洞排气
焦糖榛子挞的做法图解9

步骤9

风炉150度烘烤15分钟
焦糖榛子挞的做法图解10

步骤10

焦糖酱·操作流程
焦糖榛子挞的做法图解11

步骤11

将砂糖跟水倒入锅中加热
焦糖榛子挞的做法图解12

步骤12

淡奶油加盐隔水加热至温热
焦糖榛子挞的做法图解13

步骤13

糖水熬制焦黄色的时候倒入淡奶油
焦糖榛子挞的做法图解14

步骤14

加入黄油搅拌均匀
焦糖榛子挞的做法图解15

步骤15

装饰坚果·操作流程
焦糖榛子挞的做法图解16

步骤16

将混合坚果用风炉180度烘烤8分钟
焦糖榛子挞的做法图解17

步骤17

将烤好的坚果与焦糖酱混合翻拌均匀（让每一个坚果都裹上焦糖酱
焦糖榛子挞的做法图解18

步骤18

成 品·展 示

焦糖榛子挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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