不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷

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伯爵焦糖海盐戚风卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60克
玉米油 40克 砂糖 50克
牛奶 80毫升 伯爵红茶 2包
淡奶油 150克 砂糖 15克
焦糖酱 30克 海盐 2克

伯爵焦糖海盐戚风卷的做法

不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解1

步骤1

牛奶➕红茶包煮10分钟
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解2

步骤2

煮好的茶晾凉备用
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解3

步骤3

玉米油加65克奶茶，搅拌乳化
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解5

步骤5

“Z”字型搅拌均匀至无颗粒状
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解6

步骤6

加入蛋黄
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解7

步骤7

搅拌顺滑
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解8

步骤8

蛋白一次性加入砂糖
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解9

步骤9

高速打发至中性发泡
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解10

步骤10

打好的蛋白有明显的光泽，取三分之一蛋白混合进蛋黄糊中，快速翻拌均匀
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解11

步骤11

再把剩下的蛋白混合进蛋黄糊里，快速翻拌均匀
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解12

步骤12

倒入28*28金盘内，震出大气泡
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解14

步骤14

实际烘烤温度180度20分钟
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解15

步骤15

出炉倒扣在晾网上，拿掉烤盘撕掉油布，厚厚的卷卷就出现了
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解16

步骤16

晾凉后不回缩
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步骤17

不开裂，超级柔软
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解18

步骤18

如果喜欢正面可以把奶油涂抹在毛巾面上，喜欢反卷就把奶油涂抹在正面，看个人喜欢
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解19

步骤19

淡奶油加入30克焦糖酱，15克糖，2克海盐打发至8分状
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解20

步骤20

奶油涂抹均匀，利用擀面杖油纸卷起来
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步骤21

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏4-6小时定型或隔夜都可以
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步骤22

胖卷超好看
不开裂/不消泡/伯爵焦糖海盐戚风卷的做法图解23

步骤23

完美下午茶☕️

伯爵焦糖海盐戚风卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-13

©本菜谱的做法由 宁檬有点酸 编写，未经授权不得转载

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