五香薰鱼 美味爆汁冷食菜

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香草126
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这道菜可以当做凉菜，也可以直接热菜上桌。通常会在团年饭或朋友聚餐时做一份，头盘趁热上桌，吃到凉都仍然美味。热食鱼入口爆汁，冷食更美味。

五香薰鱼的用料

草鱼 1条 生姜 1块
大葱 1根 料酒 半碗
酱油 100克 老抽 20克
糖 50克 鸡精 6克
十三香 8克 白胡椒粉 3克
桂皮 2块 香叶 4-5片
干辣椒 5个 八角 3个
清水 3碗

五香薰鱼的做法

五香薰鱼 美味爆汁冷食菜的做法图解1

步骤1

三斤重的草鱼洗净切成1.5cm左右的块，多清洗几遍，加姜葱，少许盐和料酒入个底味。放一边腌制2小时。
五香薰鱼 美味爆汁冷食菜的做法图解2

步骤2

准备如图的材料，分量在上面食材表中。糖放得较多，这道菜就是要甜口微重才好吃。
五香薰鱼 美味爆汁冷食菜的做法图解3

步骤3

家中吃饭的碗，倒上酱油和料酒，清水也是同样大小的碗来量。
五香薰鱼 美味爆汁冷食菜的做法图解4

步骤4

上述所有材料，再加清水3碗，一起混合。
五香薰鱼 美味爆汁冷食菜的做法图解5

步骤5

放灶上煮开后用小火煮5分钟，煮出香味。酱汁即成。
五香薰鱼 美味爆汁冷食菜的做法图解6

步骤6

起锅烧油炸鱼，炸鱼中大火，火不能太小，否则很难定型，炸至焦黄夹出。待鱼块冷却后再次复炸，提前烧开酱汁，复炸后的鱼块直接放入滚烫的酱汁中浸润1分钟，即可捞出。
五香薰鱼 美味爆汁冷食菜的做法图解7

步骤7

鱼块浸汁时那噼噼呲呲的声音很是美妙。鱼块吸入了酱汁，趁热上桌一抿满口生香，汁水横流，可以多吃两碗饭。待菜凉透后，鱼肉变得紧致有劲，五香入味，又一下酒好菜。

五香薰鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-13

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
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