春天的味道：菠萝咕咾肉

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酸酸甜甜的菠萝咕咾肉，小朋友超爱吃。 正是菠萝大量上市的季节，又便宜又好吃，调一个酸甜口的料汁，真是一口吃下个春天……

菠萝咕咾肉的用料

菠萝 半个 猪里脊 200g
黄彩椒 半个 红椒 半个
鸡蛋 1个 番茄酱 30g
红醋 30g 白糖 1勺
盐 少许 胡椒粉 少许
淀粉 少许

菠萝咕咾肉的做法

春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

我用的是里脊肉。 切成厚一点的片，然后用刀剁一下，切断肉的纤维，吃起来更嫩。 然后再切成小块。
春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

加入白胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋抓拌。
春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

放入淀粉，裹上面糊。 淀粉少量多次按需添加，如图中裹上面糊即可。
春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

把小肉块团起来，尽量接近圆球形状。
春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

油温6成热下锅，很快就定住型了。炸至金黄出锅。 然后再复炸一遍，15秒左右即可。
春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

调个碗汁：红醋，番茄酱，白糖。比例1:1:1，尝试过后可按个人口味增减糖醋比例。 我喜欢稍酸的，所以糖减了三分之一。
春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

加入一小碗水淀粉，滴几滴老抽加深一下颜色。
春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

锅里加底油，先炒彩椒和菠萝，菠萝先翻炒一下可以去除青涩味。 然后倒入碗汁。淋入一点食用油增亮。
春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

因为碗汁里有淀粉，一加热就变稠了，马上倒入炸好的肉球，翻炒，汤汁裹匀食材。
春天的味道：菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

看颜色漂不漂亮，口味酸酸甜甜，小孩子特别喜欢吃。

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

糖醋比例按个人口味微调。此汁也可以做其他糖醋类菜肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-16

©本菜谱的做法由 小神兽食堂 编写，未经授权不得转载
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