芋泥提拉米苏

芋泥提拉米苏

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茶苏苏烘焙日记
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提拉米苏咱们也做过好几次了，每次都有宝宝担心生蛋有细菌，我这次换成了熬煮过的sabayon（混合酒香的蛋黄糊），高温杀菌，绝对能让大家吃得放心~   当然，如果还是不放心，无菌蛋就是最好的选择~

芋泥提拉米苏的用料

饼干底： 手指饼干  一包
牛奶 适量 芋泥部分
芋头 300g  淡奶油 150g
牛奶 50g 黄油 30g
炼乳 60g 提拉米苏糊：
淡奶油 200g 蛋黄 50g
砂糖  50g 朗姆酒 50g
马斯卡彭芝士 250g 装饰部分：
防潮糖粉 适量 紫薯粉 15g
奶粉 30g

芋泥提拉米苏的做法

芋泥提拉米苏的做法图解1

步骤1

先来操作sabayon：碗中放入50g蛋黄、50g白砂糖、50g朗姆酒，混合均匀后隔水加热不断搅拌（时间约8-10分钟）
芋泥提拉米苏的做法图解2

步骤2

等液体温度上升，慢慢变得粘稠即可，此时温度已经超过80℃以上了~不用担心生蛋问题！
芋泥提拉米苏的做法图解3

步骤3

碗中放入250g马斯卡彭芝士，先用软刮板压软一点，然后加入冷却后的sabayon，混合均匀备用
芋泥提拉米苏的做法图解4

步骤4

200g淡奶油打至7成发
芋泥提拉米苏的做法图解5

步骤5

分次加入芝士糊中搅拌均匀，提拉米苏糊糊就做好了~ 把芋泥（做法在小贴士里）和提拉米苏糊都装入裱花袋中备用
芋泥提拉米苏的做法图解6

步骤6

手指饼干放入模具内，刷上牛奶浸润饼干。这是为了防止干的饼干吸收过多芋泥和提拉米苏糊糊的水分，导致口感变干哦！
芋泥提拉米苏的做法图解7

步骤7

然后挤入一层芋泥，一层提拉米苏糊糊
芋泥提拉米苏的做法图解8

步骤8

然后再次放上手指饼干，同样用牛奶浸湿
芋泥提拉米苏的做法图解9

步骤9

再次挤上一层芋泥，一层提拉米苏糊糊，做好后，放入冰箱至少冷藏12个小时哦！不要放冷冻，这样口感就不顺滑啦！
芋泥提拉米苏的做法图解10

步骤10

拿出后撒上一层防潮糖粉，再撒一层紫薯奶粉（15g紫薯粉+30g奶粉混合即可），上方装饰或者不装饰都是ok的！

芋泥提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-16

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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