妈妈的味道之米粉肉

精品 独家
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在物质匮乏的时代怎么储存美味? 长辈们用他们特有的智慧不但保存食物还创造了独特美味 !

米粉肉的用料

五花肉 1000克 大米 150克
八角 2个 料酒 一勺
葱姜 适量 老抽 一勺
香油 半勺 生抽 两勺
两勺

米粉肉的做法

妈妈的味道之米粉肉的做法图解1

步骤1

做干的米粉肉一定要选择肥肉相连的,太瘦会比较柴不好吃
妈妈的味道之米粉肉的做法图解2

步骤2

肉的厚度不能太薄,也不能太厚,正常筷子厚度就比较合适,晒的不会太干,蒸出来也有嚼劲
妈妈的味道之米粉肉的做法图解3

步骤3

肉用葱姜料酒盐生抽老抽蚝油腌制二十分钟
妈妈的味道之米粉肉的做法图解4

步骤4

拌匀,腌制的过程中翻翻面,方便入味
妈妈的味道之米粉肉的做法图解5

步骤5

米粉是自己炒的,正常我们吃的大米(也可以4:6配一点糯米)放几个八角,花椒一起炒香(小火哦)然后用料理机打磨成面粉状,也不要太碎哈!
妈妈的味道之米粉肉的做法图解6

步骤6

腌制过的肉放两勺米粉充分拌匀,每一块肉上面都要裹上米粉哦!拿出去晾晒四到六个小时,中间记得翻面(这是后期需要放冰箱冷藏的,如果没有冰箱就要晒干透)
妈妈的味道之米粉肉的做法图解7

步骤7

蒸的时候直接碗底放点红薯南瓜之类的淀粉含量高的蔬菜一起蒸,蔬菜的水分会被肉吸收,肉的油脂又很好的软化蔬菜的纤维,很好吃的呀!
妈妈的味道之米粉肉的做法图解8

步骤8

也可以直接干蒸(水蒸气会被肉吸收,吃起来有点牛肉的嚼劲哦) 值得一试
妈妈的味道之米粉肉的做法图解9

步骤9

看似滋滋冒油,但是一点不油腻。 我家老二特别爱吃

米粉肉的烹饪技巧

美食也是一种文化,也需要我们来传承
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-03-17

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