开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶

7482 浏览 17 收藏


肉骨茶是一种与新加坡华人,有着密切联系的新加坡特色美食。值得一提的是,名字中的“茶”字,跟茶水没有关系,只是汤底的颜色跟茶相似,是一款炖汤美食。 当时华人初来南洋创业时生活条件很艰难,大部分都是码头劳力,马来西亚一带天气又炎热潮湿,为了长时间维持体力和适应热带地区的气候需要进补,人们便把闽南、潮汕一带喝茶的习惯加以改良,将药膳加入茶汤中,并使用当地出产的胡椒等香料,与排骨等一起炖煮,再配上白米饭,便是一顿有汤有肉,开胃又祛湿的营养餐了。 这道菜做法不难,唯一费事的是配汤料。万能的线上购物平台有很多肉骨茶的汤包,放上1包,连同排骨、蒜头一煲就是八九不离十的味道了,你也试试吧。

肉骨茶的用料

猪肋排 800克 鲜香菇 4-5个
红枣 8-10个 桂圆肉 8-10个
枸杞 少许 葱姜 适量
大蒜头 1个 肉骨茶调料包 1小包
老抽 15毫升 生抽 30毫升
食用油 适量 少许
黑胡椒粉 少许

肉骨茶的做法

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解1

步骤1

猪肋排剁成6-8cm长小段,洗净后焯水待用。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量食用油烧热,将排骨煸炒一下。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解3

步骤3

将煸炒好的排骨放进砂锅中,加清水没过排骨。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解4

步骤4

加葱段、姜片和蒜头。(大蒜剥开分成一粒粒,可以留下最后一层蒜皮。)
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解5

步骤5

再放入配好的肉骨茶调料包。(川芎10克、桂枝10克、白芍15克、甘草5克、杜仲10克、当归5克、党参20克、白胡椒粒10克装进调料包中。网上也有现成的肉骨茶调料包卖。)
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解6

步骤6

加入15毫升老抽,30毫升生抽上色炖煮。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解7

步骤7

大火烧开后转小火,煲45分钟。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解8

步骤8

捞出药材包。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解9

步骤9

加入鲜香菇炖15分钟。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解10

步骤10

再加入红枣和桂圆肉煮约15分钟。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解11

步骤11

最后撒几颗枸杞,加少许盐和少许胡椒粉调味。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解12

步骤12

调入2大勺萬字鲜醇酱油。
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法图解13

步骤13

装碗上桌品尝吧~

肉骨茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-03-18

你当前的位置:豆果美食 > 开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活