在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅

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酥肉馋不馋，在家也能轻松复刻外面售卖的小酥肉，用珐琅锅做炸制品真的好轻松，全程小火就能达到别的锅大火炸制的效果。

自制酥脆小酥肉的用料

梅花肉 200克 花椒粉 2克
白酒 3克 盐 3克
鸡蛋 70克 细砂糖 2克
红薯淀粉 45克

自制酥脆小酥肉的做法

在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅的做法图解1

步骤1

梅花肉切成条(手指差不多大小)，往梅花肉中加入盐、细砂糖、花椒粉和白酒，抓匀
在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅的做法图解2

步骤2

往肉里加入鸡蛋，拌匀
在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅的做法图解3

步骤3

加入红薯淀粉，拌匀。
在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅的做法图解4

步骤4

锅中放食用油（油量约为锅的1/3高），用筷子试下油温，筷子尖放入冒小泡泡即可
在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅的做法图解5

步骤5

肉条用筷子—根根夹入锅中，并且稍微拨动下，防止粘连。
在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅的做法图解6

步骤6

待肉条炸至蓬松后捞出，随后将锅里掉落的面糊渣捞出。
在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅的做法图解7

步骤7

把炸好的酥肉再次放入锅中,复炸十几秒后捞出即可
在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅的做法图解8

步骤8

可以撒点孜然或者辣椒粉~ 开吃~

自制酥脆小酥肉的烹饪技巧

①一定要使用红薯淀粉炸出来才好看哦。 ②花椒粉可自己爆香后用研磨机磨成粉，成品会更香，不能吃辣的也可以直接吃，口感也很 好。 ③全程均用中小火操作，珐琅锅使用小火就可以保证油温一直在沸腾状态，炸制效果也很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-18

©本菜谱的做法由 凯度Ava 编写，未经授权不得转载

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