浆牛肉片——适合各种肉片

精品 独家
2.9万 浏览 77 收藏
收藏
丛丛爱生活
丛丛爱生活
＋ 关注

疫情期间，学生居家学习，一日三餐必须按时吃，一般中午都是简餐，但是营养要跟上，各种小炒最合适，荤素搭配，营养均衡

浆牛肉片的用料

牛里脊 550克 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
蚝油 适量 白糖 适量
食用油 适量 葱姜蒜 适量

浆牛肉片的做法

浆牛肉片——适合各种肉片的做法图解1

步骤1

牛肉（里脊肉）切片，大小均匀，厚薄一致，放入容器中，加适量清水，泡去血水，中途及时换水，天气热时放冰箱
浆牛肉片——适合各种肉片的做法图解2

步骤2

生姜切丝，挤出姜汁，放适量清水，制作姜水
浆牛肉片——适合各种肉片的做法图解3

步骤3

泡净血水的牛肉片放到容器中，加入盐，生抽，搅拌均匀
浆牛肉片——适合各种肉片的做法图解4

步骤4

放入蛋清和耗油，（一斤左右牛肉放了一个炒鸡蛋的蛋清），鸡蛋敲破一个小孔让蛋清流出来，根据牛肉的多少进行调整，继续同方向搅拌，直到完全吸收
浆牛肉片——适合各种肉片的做法图解5

步骤5

放入适量生粉，继续搅拌，看不到白色粉状，搅拌上劲
浆牛肉片——适合各种肉片的做法图解6

步骤6

牛肉片不用太小（炒熟之后会缩小），不用太厚（太厚不易成熟），挂浆不用太厚（太厚容易掉浆，汤汁容易有糊）不要太咸（炒制时可以调整）
浆牛肉片——适合各种肉片的做法图解7

步骤7

用合适的容器装好，加入适量食用油封面，表面尽量抹平，油可以稍微多放已封住为准
浆牛肉片——适合各种肉片的做法图解8

步骤8

放冰箱冷藏一晚，口感最佳

浆牛肉片的烹饪技巧

1、牛肉片不用太小（炒熟之后会缩小）2、不用太厚（太厚不易成熟），3、挂浆不用太厚（太厚容易掉浆，汤汁容易有糊）4、不要太咸（炒制时可以调整）5、量多时可以根据个人需求冷冻收藏（冷冻前要将肉片和油拌匀，让每片肉沾上油）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

浆牛肉片的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 浆牛肉片——适合各种肉片

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 浆牛肉片——适合各种肉片的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活