一次发酵的家常发面饼（花卷）

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两种方法： 1.普通电饭煲版！厚，口感松软一点 2.烙制版！相对薄一点，口感韧劲一些

发面饼的用料

面粉（高中低均可） 200克 酵母粉 3克
水 130克（含水量65%—75%之间） 食用油 1大勺（20g）
奶粉（可略） 10克

发面饼的做法

一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解1

步骤1

【烙制版】 1.面粉、酵母粉、奶粉（没有可略），备好 2.不沾锅，可直接倒入、拌匀
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解2

步骤2

中间倒入水
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解3

步骤3

翻拌无干粉（可用手揉） 粘手，后面倒入食用油，就好啦
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解4

步骤4

倒入食用油，继续拌、揉
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解5

步骤5

这时，很快变成三光面团
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解6

步骤6

直接在锅内，硅胶铲向四周推按、或者用手平按成饼状
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解7

步骤7

盖好，醒制30—60分钟（根据天气温度调整） 可一面或两面撒芝麻（不喜略），按实牢固些
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解8

步骤8

图中室温25度左右、发酵30分钟 中小火、盖盖子、烙制7分钟左右
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解9

步骤9

7分钟，翻面、盖盖子、继续烙制5分钟即可 喜欢火大焦香点儿 ，可以两面再延长一分钟
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解10

步骤10

按需切好，食用
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解11

步骤11

【电饭煲版】 1.用电饭煲内胆，面粉酵母粉（图中无奶粉）备好，拌匀 2.中间倒入水
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解12

步骤12

搅拌或手揉，无干粉
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解13

步骤13

倒入食用油，揉成三光面团
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解14

步骤14

向四周，用硅胶铲推按，或者用手平推按，成大饼状 合上电饭锅盖子
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解15

步骤15

图中室温25度，发酵60分钟 选择“蒸煮”档，启动、一个循环30分钟，焖制
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解16

步骤16

定时、焖制了20分钟时（倒计时10分钟时） 翻面，继续盖好焖制10分钟
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解17

步骤17

完全熟了
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解18

步骤18

切好即可食用
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解19

步骤19

附一张图片对比，都是电饭锅版 左：发酵半小时（30分钟） 右：发酵一小时（60分钟）
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解20

步骤20

电饭煲版，一面蜜红豆
一次发酵的家常发面饼（花卷）的做法图解21

步骤21

补充：300g面粉，做成花卷形状

发面饼的烹饪技巧

1.电饭锅版，如果你不小心忘记计时，一面焖制30分钟，不要紧，也熟了，只是一面上色而已，也可以继续翻面加热10分钟 2.芝麻、蜜红豆、葡萄干、蔓越莓干，按喜好撒点，按实
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 烙 电器 电饭煲 主食

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