酸奶大麻花

精品
6.7万 浏览 169 收藏


通过抖音和快手迅速火爆起来的酸奶大麻花已经在超一线城市流行起来。当上海都开始接纳这款不起眼的小吃型烘焙品时,那么这个单品就算真正火爆起来了。 而在东北等二三线城市,酸奶大麻花不但进入小吃门店也被连锁烘焙品牌收纳其中,成为一个吸引客流的单品。 在当下讲究健康饮食的风潮下,油炸食品与非油炸食品中人们更喜欢后者,所以今天我们带来两种烘烤方法的酸奶大麻花,适合各种门店进行售卖。

酸奶大麻花的用料

布里欧修面团 高粉 700g
低粉 300g 幼砂糖 120g
奶粉 60g 12g
黄油 60g 蛋黄 80g
470g 酸奶馅
酸奶 150g 淀粉 15g
海藻糖 20g

酸奶大麻花的做法

酸奶大麻花的做法图解1

步骤1

布里欧修步骤流程
酸奶大麻花的做法图解2

步骤2

将除去盐与黄油外的所有原料加入搅拌机搅拌至5~6成筋性
酸奶大麻花的做法图解3

步骤3

加入黄油与盐搅拌
酸奶大麻花的做法图解4

步骤4

至完全扩展
酸奶大麻花的做法图解5

步骤5

出缸温度26~28度之间。醒发温度24~26度,醒发35~40分钟
酸奶大麻花的做法图解6

步骤6

分割成100g/个的小面团,整形成圆柱形。松弛15~20分钟。将面团擀开挤上40g酸奶馅
酸奶大麻花的做法图解7

步骤7

包起
酸奶大麻花的做法图解8

步骤8

将面团搓长至55~60厘米
酸奶大麻花的做法图解9

步骤9

成麻花型。
酸奶大麻花的做法图解10

步骤10

沾上水黏上面包糠
酸奶大麻花的做法图解11

步骤11

在28~30度的条件性进行醒发30分钟。
酸奶大麻花的做法图解12

步骤12

分别入烤箱200度/170度烘烤
酸奶大麻花的做法图解13

步骤13

或者在180度的油温下进行油炸。

酸奶大麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-03-23

你当前的位置:豆果美食 > 酸奶大麻花

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 酸奶大麻花的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活