居家快手炸酱面

精品

34.6万浏览 1.2万收藏

琥珀maggie

＋关注

欣和食与家

＋关注

疫情当前，做为一美食博主宅在家就是最安全最快乐的了，因为这样就有大把时间潜心“研究”美食呀！今天就给大家分享一道居家快手炸酱面，为什么叫这个名字呢？其实就和红烧肉一样，我们一百个普通家庭就能做出一百种味道的炸酱面来，甚至姥姥手把手传给妈妈，等妈妈再做给孩子，孩子却独喜欢妈妈做出的味道，虽然都有炸酱都有面，也都叫做炸酱面，但是凭心而论，妈妈最喜欢的味道是姥姥做的，而自己最拿手的做法，却又还是姥姥教的就来！哈哈，话很绕但是这个理。今天我就分享一下我的居家快手版吧，秘诀就是用葱伴侣豆瓣酱和葱伴侣甜面酱，它优选东北非转基因大豆和山东冬小麦，经过90天足期发酵，0添加防腐剂、黄原胶和着色剂，口感鲜香，用它调配今天的炸酱既快手又可以让整个炸酱达到酱香浓郁，好吃到一星期可以吃8次，哈哈！

炸酱面的用料

葱伴侣豆瓣酱 1大勺	葱伴侣甜面酱 1大勺
去皮五花肉+瘦肉 185克	干香菇 4朵
姜 6片	大葱 1段
水果黄瓜 2根	胡萝卜 1/3根
料酒 2勺	淀粉 1茶匙
清水 1碟	面条适量

炸酱面的做法

步骤1

准备好我们今天用的全部食材。

步骤2

去皮五花肉+瘦肉一起剁成肉末

步骤3

干香菇切末

步骤4

姜切末，葱切末

步骤5

黄瓜切丝，胡萝卜切丝备用

步骤6

准备酱汁：葱伴侣豆瓣酱+葱伴侣甜面酱+清水混合均匀，葱伴侣豆瓣酱是90天足期发酵的那种，酱香味很足，1:1比例搭配葱伴侣6月香甜面酱，营养美味。

步骤7

淀粉+清水调配成芡汁备用

步骤8

热锅凉油倒入肉末煸炒

步骤9

再倒入姜末葱末

步骤10

再加料酒

步骤11

倒入干香菇，炒匀

步骤12

倒入提前准备好的酱汁，熬煮，每次炸酱面一定要用葱伴侣的豆瓣酱来做，真的太香了，无论炒菜焖饭蘸酱都可以用它来搞定，特别入味

步骤13

最后倒入芡汁，小火熬至浓稠

步骤14

另起一锅，烧开水，下面条煮熟捞出盛面碗中

步骤15

码上黄瓜丝和胡萝卜丝

步骤16

浇上炸酱，拌匀，酱香浓郁，咸甜可口，营养美味。

步骤17

快来试试吧！

炸酱面的烹饪技巧

1去皮五花肉和瘦肉合并剁成2肥8瘦 2干香菇清水泡软挤干水份再切 3煸炒干香菇和熬煮肉酱需小火 4熬煮时可依据个人喜好加少许清水 5淋芡汁时不能一下子全部倒入，哪里冒泡浇哪里 6可以根据个人口味加适量白糖调节酱味 7面条我用的鲜面条，个人喜欢什么面条都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-24

©本菜谱的做法由琥珀maggie 编写，未经授权不得转载

分类：伊可新居家隔离

琥珀maggie

一起来分享给朋友们看看吧：