たけのこ煮(若竹煮)

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Chiaki02chaki
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・たけのこは下処理をしっかりする

若竹煮的用料

生たけのこ 1本 かつお節 30g
だし 800CC 酒 大さじ2
みりん 大さじ3 砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3 塩 小さじ1/2
木の芽 適量 〜野菜のおかず〜
〜春〜

若竹煮的做法

步骤1

◎たけのこの下処理 たけのこは先を切り、中を傷つけないよう縦に切れ目を入れる。 ひとにぎりのぬかと鷹の爪1本を入れ、1時間煮る(沸騰後弱火)。 あげて冷ます。

步骤2

切る。 たけのこは下は1㎝厚に輪切りにし、両面に切込を入れ、半月に切る。 先は1/4に切り、切込みを入れておく。 わかめは水に戻しておく。

步骤3

煮る。 鍋にたけのこと調味料を入れ、煮汁が1/3になるまで煮る。お茶パックにかつおぶしをつめ、落とし蓋をして、さらに1/3になるまで煮る。 わかめを入れる。

若竹煮的烹饪技巧


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创建时间:2022-03-26

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载
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