方包（无奶版本）

精品独家

1.8万浏览 74 收藏

哆吩（喜加糖）

＋关注

这个主要是方便我自己找菜谱用其实方包不加牛奶也是很香的，面包师傅说加了牛奶的方包没那么松软。我之前做方包也是加牛奶的，刚出炉时是软的，但是放久后就口感不好了。后来改成水确实第二天都是很松软。这配方加水多，不建议手揉，排气时一定要用手套！不然后果会怀疑人生ಠ_ಠ注意了

方包的用料

高筋面粉 250克	水 125克
鸡蛋 1个	细砂糖 50g
细盐 2g	酵母 2.5克
黄油 25g

方包的做法

步骤1

1:除黄油外的材料全部混合鸡蛋50g的，超50就在水那里减少相应的盐找个犄角旮旯放别跟酵母放一起

步骤2

2:放进面包桶搅，刚开始很黏慢慢就会成团。通常我用面包桶揉面模式20分钟 ಠ_ಠ我这种150g面粉做馒头都揉废手的人是不可能手动的（此配方很黏不建议手揉，为什么不一开始就倒面包桶而是混合完再放，后面会说明）

步骤3

3:软化黄油放进去，揉出手膜就行

步骤4

后面面团还是很漂亮的

步骤5

4:分3团静置15分钟，带手套面团还是很漂亮不黏手的哈

步骤6

5:压扁排气卷起，静置10分钟

步骤7

6:同样压扁卷起放进模具模具很重要，后面会说

步骤8

7:开盖发酵到8-9分满，9分的话可能会有点跑出边但是能发的很满很好看，8分有时控制不好顶平角圆，自己磨合一下我烤箱是有发酵功能的，经常忘记发满出盖只能压回去直接盖上盖子去烤，不然我这烤箱不够高烤面包

步骤9

8:合上盖子180度，35分钟模具好的，你看颜色多漂亮下面有两个模具颜色对比

步骤10

我用的是东陵面包机，其实这些面包桶中心轴那里用久了或多或少会老化的出现裂缝。就是白色塑料包着主轴处。然后食材直接在桶里混合，水份面糊就跑进去了。等下次你再用，那么你的面团揉完后会发现面团里面有黑色污泥不明物，想想多恶心。网上有人只是放水然后搅动，那水慢慢出现油污，就是出黑油。混合好再倒进去就能改善这种情况