红茶乳酪排包

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酸酸甜甜的蔓越莓乳酪配上柔软的红茶面包,一口就能上瘾,口感非常丰富,中种法做出来的面包真的巨柔软拉丝,刚出炉表皮都是非常柔软的心 提前准备: 中种面团:高筋面粉160g、牛奶120g、酵1.5g 中种面团所需材料全部搅拌均匀,温暖处发酵至两倍大后,放冰箱冷藏发酵一夜

红茶乳酪排包的用料

中种面团: 高筋面粉 160克
牛奶 120毫升 酵母 1.5克
主面团: 高筋面粉 140克
奶粉 15克 红茶粉 2克
鸡蛋液 40克 35克
牛奶 50毫升 3克
酵母 1.5克 黄油 30克

红茶乳酪排包的做法

红茶乳酪排包的做法图解1

步骤1

材料 ①蔓越莓乳酪: 奶油奶酪180g 细砂糖18g 蔓越莓60g 软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀,加切碎的蔓越莓干搅拌均匀即可
红茶乳酪排包的做法图解2

步骤2

②酥粒:黄油5g糖粉5g低筋面粉12g 软化的黄油加糖粉搅拌均匀,再加低粉混合搓成颗粒状。
红茶乳酪排包的做法图解3

步骤3

③面团 主面团:高筋面粉140g 奶粉15g 伯爵红茶粉2g 鸡蛋40g 糖35g 牛奶50g(先加入红茶粉加热一下,晾凉) 盐3g 酵母1.5g 黄油30g 中种面团 除黄油外的所有材料(包括中种面团)放入厨师机,揉出厚膜后加入软化好的黄油,揉出有韧性的手套膜,盖保鲜膜发酵至两倍大 发酵好的面团按压排气,分成8份(9份也行),松弛15分钟 取一个面团擀牛舌状,翻面后整理成长方 形,抹上奶酪馅,抹平整,从上往下卷起,收口收紧。
红茶乳酪排包的做法图解4

步骤4

稍稍滚长一点,放入烤盘,40度发酵半小时至1.5倍大
红茶乳酪排包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团刷蛋液,撒酥粒
红茶乳酪排包的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热,放入中层,上下火160烤20分钟
红茶乳酪排包的做法图解7

步骤7

人间美味

红茶乳酪排包的烹饪技巧

擀成牛舌状时不要擀太薄,烤时易裂开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-03-27

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