炸鸡-告别外卖

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不要怕麻烦，因为它值得 自从有了这个配方，再也没有吃过外面的炸鸡了

炸鸡的用料

鸡边腿 两个 腌料 ：
牛奶 200毫升 咖喱粉 8g
盐 2g 糖 6g
辣椒粉 2g 黑胡椒粉 1g
炸粉 : 中筋粉 500g
土豆淀粉 40g 玉米淀粉 10g
全脂奶粉 1.5g 大喜大牛肉粉 1g
盐 10g 黑胡椒粉 2.5g
鸡精 2.5g 大蒜粉 1.5g
洋葱粉 1.5g

炸鸡的做法

炸鸡-告别外卖的做法图解1

步骤1

鸡边腿让队友帮忙去骨
炸鸡-告别外卖的做法图解2

步骤2

小仙女就买这种去骨的鸡腿排，不要硬来 后来我想了想，用鸡翅根也可以啊，跟辣翅一样
炸鸡-告别外卖的做法图解3

步骤3

将腌料全部混合，建议用这种食品密封袋装起来腌制，没有的话就用大碗或者干净塑料袋。
炸鸡-告别外卖的做法图解4

步骤4

鸡腿肉尽可能去掉多余油脂，一个鸡腿切六七块，两只鸡腿去骨后差不多500g
炸鸡-告别外卖的做法图解5

步骤5

鸡腿肉块用厨房纸擦干水分和腌料混合，尽可能排掉空气封口。放到冰箱睡一晚
炸鸡-告别外卖的做法图解6

步骤6

制作炸粉，将炸粉的所有材料混合，最好是过筛1-2次，鸡精牛肉粉可以研磨一下 炸粉混合就会开始期待这个味道了，实在是太香了，用不完的保存好，可炸万物
炸鸡-告别外卖的做法图解7

步骤7

炸粉取出两部分，一份干炸粉，一份加水调成流动性面糊
炸鸡-告别外卖的做法图解8

步骤8

将腌制的鸡块捞出，放在面糊中，裹上面糊
炸鸡-告别外卖的做法图解9

步骤9

再放入干炸粉中，轻轻的抓匀沾上炸粉，用手抖动多余干粉，这是起鳞的关键
炸鸡-告别外卖的做法图解10

步骤10

想一想Kfc的辣翅鳞片，手抖的同时带动鸡块抖动
炸鸡-告别外卖的做法图解11

步骤11

油锅加热至插入筷子冒小气泡，放入鸡块
炸鸡-告别外卖的做法图解12

步骤12

炸2分钟左右捞出降降温，再放入锅中复炸，重复两次，我切的鸡块比较小，大鸡块适量增加时间
炸鸡-告别外卖的做法图解13

步骤13

你一定会爱上它，队友吃了说比店里做的还好吃
炸鸡-告别外卖的做法图解14

步骤14

炸鸡配啤酒，越吃越富有

炸鸡的烹饪技巧

让每块鸡肉都带着皮口感更好哦 腌制的时候尽可能擦干水分 炸的时候要捞出来和空气接触一会降降温，再放进锅里复炸，这样出来更酥脆 炸粉量比较大，保存起来下次做就方便多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-29

©本菜谱的做法由 五十度的夏天 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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