凉拌海带—附灵魂蘸料

凉拌海带—附灵魂蘸料

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1.天气慢慢热了，凉拌菜可能是每家必备的菜肴，方便容易操作，附带灵魂蘸料辣椒油的做法，快来试一试 2.吃饺子来一勺，拌面来一勺，拌个黄瓜来一勺，冷菜蘸料来一勺，一勺又一勺很快就没咯

凉拌海带的用料

海带 500克 辣椒面 50g
蒜头 5-6瓣 芝麻 20克
食用油 200g 葱 3-5根
酒鬼花生 50g 高度白酒 10g
盐 30克 绵白糖 100克
花椒油 1小勺 生抽 2大勺
蚝油 1勺 香醋 3勺

凉拌海带的做法

凉拌海带—附灵魂蘸料的做法图解1

步骤1

首先我们来制作灵魂蘸料-辣椒油，辣椒面 、蒜头切成蒜蓉在加上芝麻、盐10克、白酒、糖10g、食用油20克（生油）所有材料搅拌均匀备用
凉拌海带—附灵魂蘸料的做法图解2

步骤2

起锅烧油，油温4-5层热，加入切好的葱段，炸葱油这样辣椒油会更香
凉拌海带—附灵魂蘸料的做法图解3

步骤3

葱段炸倒焦黄就可以捞出，关火盛出一勺热油倒入辣椒面中
凉拌海带—附灵魂蘸料的做法图解4

步骤4

这时候油温度很高，倒入之后搅拌在加入剩余的油（之前加白酒和生油的作用这里就提现了，这样辣椒面不会焦，加了白酒会更香哦）
凉拌海带—附灵魂蘸料的做法图解5

步骤5

剩余油全部倒入之后搅拌，放凉之后可以装入无水的玻璃瓶中下次做凉拌菜时候可以用
凉拌海带—附灵魂蘸料的做法图解6

步骤6

刚刚烧油的锅中加水和盐，锅里有油海带颜色更好看哦，海带煮上10分钟，根据个人口感和海带的厚薄而定10分钟只是参考
凉拌海带—附灵魂蘸料的做法图解7

步骤7

煮好的海带捞出，冲凉水沥干水分放盆中备用
凉拌海带—附灵魂蘸料的做法图解8

步骤8

海带中加入剩余的白糖、香醋、生抽、蚝油、花椒油、灵魂辣椒油，搅拌均匀就可以出菜咯，海带可以换成木耳、黄瓜、云丝之类的一样很美味哦

凉拌海带的烹饪技巧

1.辣椒面最好先在锅里炒下会更香 2.辣椒面加入白酒和冷油这样加进去热油辣椒面不会焦，颜色更好看 3.热油不要全部一次倒入，先来一勺，然后油温下来点再将剩余得有倒入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由 Blackandwhite 编写，未经授权不得转载
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