酱香香椿鱼

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阳春三月，每年这个时期香椿芽又冒上了枝头，各大美食博主都会各种的晒香椿的美味做法了，有的还发文一斤香椿90多元，确实是很贵，我买了一盒50克，9.8元，合算下来确实是一斤要98元。但是好这口味儿，再贵也要买来吃，一年就这一季度能吃到而已！香椿菜也叫椿芽，香气缭绕，浓香四溢，品尝起来口舌生津，口齿留香。香椿一般都喜欢用来炒鸡蛋，做成香椿饺子，或者是香椿鱼，香椿炒鸡蛋和香椿饺子我都做过了，今天就尝试一下香椿鱼，香椿鱼要独特就要做成酱香味儿的，这样的香椿鱼吃起来更令人回味无穷！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香香椿鱼的用料

香椿 50克	鹌鹑蛋 2个
面粉 50克	生粉 20克
盐 3克	6月香葱伴侣甜面酱 2勺
清水适量	植物油适量

酱香香椿鱼的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

香椿洗净去老梗后放入水中，加入5克生粉和少许盐搅拌均匀，浸泡20分钟

步骤3

锅里烧开水后放入浸泡好的香椿焯烫

步骤4

焯烫时可以加少许盐和植物油，焯烫至香椿变软后捞出备用

步骤5

取1碗，放入面粉、15克生粉，磕入2个鹌鹑蛋，用筷子搅拌至粉絮状

步骤6

在面粉里倒入适量清水，倒入时边用筷子搅拌，直至面糊成黏稠的糊状

步骤7

勺入2大勺6月香甜面酱入面糊里，用筷子继续搅拌均匀

步骤8

把焯烫好的香椿放入酱香面糊里裹上面糊

步骤9

锅里倒入适量植物油，烧至八成热，放入挂糊的香椿面入油锅炸

步骤10

炸至香椿糊表面成金黄色捞出沥干油份即成香椿鱼

步骤11

完成

步骤12

近看

步骤13

美味

步骤14

好吃

酱香香椿鱼的烹饪技巧

1、香椿含有亚硝酸盐，用生粉和盐水浸泡为初步去除，用开水焯烫为进一步去除 2、焯烫香椿加入少许盐和植物油，这样焯烫出来的香椿不容易变色，会使香椿油润青翠 3、这里只有50克香椿芽，所以用两个鹌鹑蛋就可以了，如果香椿量多的可以用一个鸡蛋来挂面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

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