黄豆如何做成豆花呢？

黄豆如何做成豆花呢？

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豆花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。那么今天，给大家分享一道鲜豆花的做法，咱们一起来看看吧～
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豆花的用料

葱伴侣辣椒酱 小半勺 黄豆 1500g
盐卤 6g左右 盐 适量
生抽 1勺 醋 1.5勺
蒜末 少许 葱花 1棵
辣椒油 1勺

豆花的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解1

步骤1

准备1500g左右豆子泡发
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解2

步骤2

泡发后用破壁机打成豆碎
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解3

步骤3

将豆碎倒入装有滤布的盆内
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解4

步骤4

隔着滤网反复清洗豆碎2—3次
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解5

步骤5

将清洗好的豆碎汁也就是豆浆倒入锅内，开小火慢煮，一边煮一边用铲子超底轻轻翻动
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解6

步骤6

准备6g左右盐卤
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解7

步骤7

加冷水搅拌至融化。（注意不可直接食用！）
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解8

步骤8

准备葱伴侣辣椒酱
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解9

步骤9

我们调一个豆花汁～放1勺生抽，1.5勺醋，1勺辣椒油，小半勺葱伴侣辣椒酱，适量盐，少许葱花蒜末，加少许凉白开搅拌均匀备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解10

步骤10

豆浆煮至开后继续煮2—3分钟关火，冷却至90℃左右
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解11

步骤11

均匀放入事先准备好的卤水，用铲子轻轻翻拌均匀
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解12

步骤12

可以明显看到蛋白分离
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解13

步骤13

直至水清，大概这个样子
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解14

步骤14

用滤篮将水滤出并盛出
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解15

步骤15

豆花成型
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解16

步骤16

成型
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解17

步骤17

盛出
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解18

步骤18

成品
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#黄豆如何做成豆花呢？的做法图解19

步骤19

成品

豆花的烹饪技巧

number1:盐卤不可直接食用，切记直接入嘴 number2：煮豆浆记得全程用小火，并用铲子超底轻轻翻拌，避免锅底糊影响口感～ number：点卤时记得注意观察成型情况，根据情况酌量添加或少放卤水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

©本菜谱的做法由 糖糖食味记 编写，未经授权不得转载
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