家常包子（馒头，糖馒头，花卷）

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和面的方式一样，简单实用，记得和面用温水，别太热40度左右就行，做馒头的时候和面加6克白糖更好吃，花卷馒头和面不用加白糖，过年的重点是排气，把里面大小不均匀的气孔揉均匀，蒸好后的馒头或者包子就不会回缩，和闷不闷关系不大，我在家是开水蒸，这样二次醒发效果好，边包边往笼屉里放，如果你二次醒发的好也可以冷水上蒸屉，还是建议开水上比较好

糖馒头的用料

和面材料 面粉 500克
酵母 6克 无铝泡打粉 4克
白糖（馒头用） 10克 温水 250克
肉馅材料 前腿肉 500克
盐 3克 鸡精 5克
一品鲜酱油 15克 老抽 10克
油 50克 耗油 10克
白糖 10克 料酒 10克
十三香 1克 葱花 150克
姜末 15克 姜汁水 250克
香油 5克 糖馒头材料
白糖或者红糖 适量 干面粉 适量
花卷材料 葱花 适量
盐 适量 油 适量
芝麻 适量

糖馒头的做法

家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解1

步骤1

白糖（馒头）和酵母要先在温水里搅拌均匀再放入面粉中和面
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解2

步骤2

和好后保鲜膜封闭1小时，到这种完全发酵的状态，体力应该是原来的3倍左右，中间都是气泡
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解3

步骤3

肉绞碎，放入一半姜汁水，顺时针搅拌到完全吸收再放入另一半姜汁水继续搅拌到润滑粘稠，放入其他所有配料（盐，鸡精酱油，老抽，油，耗油，白糖，料酒，十三香，葱花，姜末，香油），顺时针搅拌
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解4

步骤4

和好的面取出排气，一定要注意，这一步关系到蒸好的馒头包子是否会回缩，如果做的慢，最好把做好的面团用保鲜膜封一下，用手或者擀面杖把一个个小面团整成中间厚两边略薄的厚面饼
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解5

步骤5

包入馅料（馒头的话直接揉成馒头就行了）
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解6

步骤6

如果是糖馒头就准备一些红糖加入干面粉搅拌，包入馅料，只是把包子肉馅换成糖这个糖馅就行了
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解7

步骤7

放入底下已经放好开水蒸屉二次发酵5分钟即可开大火蒸15分钟，关火闷2分钟即可
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解8

步骤8

糖馒头，包子就做好了，好香啊
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解9

步骤9

花卷和面与上面的都一样，发好后排气揉成条状
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解10

步骤10

少许葱花放入油中使油入味
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解11

步骤11

把揉好的面擀成片状，不用太薄，撒上葱花，芝麻，盐，并刷一层油
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解12

步骤12

折叠最少要卷成3层，多卷也没问题
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解13

步骤13

切成宽约4cm左右小块，这个大小大家随意小店好看，
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解14

步骤14

两个摞在一起
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解15

步骤15

用筷子中间压实
家常包子（馒头，糖馒头，花卷）的做法图解16

步骤16

开水下锅，二次醒发5分钟，大火12分钟，关火闷2分钟就好了

糖馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-02

©本菜谱的做法由 大鹏哥哥爱下厨 编写，未经授权不得转载
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