咸蛋黄奶酥mini小吐司

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咸蛋黄奶酥吐司的用料

高筋面粉 210g 牛奶 110g
全蛋液 50g 细砂糖 15g
2g 鲜酵母 6g
奶粉 10g 黄油 20克
糖粉 13g 全蛋液 9g
奶粉 30g 咸蛋黄 30g
黄油(馅料用) 25g

咸蛋黄奶酥吐司的做法

咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的材料放入厨师机中,揉至厚膜状态后加入软化的黄油,揉至能够拉起大片薄膜(无需手套膜)。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解2

步骤2

咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟(这一步烤箱无需预热)。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥:软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄,翻拌均匀。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解3

步骤3

面团发酵至2倍大,按压排气,分成9份。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解4

步骤4

松弛15分钟,擀成长方形,抹上咸蛋黄奶酥。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解5

步骤5

卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟微微擀长。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解6

步骤6

用刮板切成3段,编麻花编起来,收口折叠朝下。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解7

步骤7

放入模具中,发酵至1.5倍大。表面刷全蛋液。
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法图解8

步骤8

放入烤箱EAT 私房平炉 SP50上火180度,下火185度,15分钟

咸蛋黄奶酥吐司的烹饪技巧

1⃣该配方可以做9个mini小吐司。 2⃣放凉至余温时用保鲜袋装好,第二天还是软fufu的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-04-02

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