糯糯香香的广式糯米鸡

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糯米鸡，广东早茶比点的一道特色早点，口感香糯，肉质酥嫩，入口充满着荷叶的清香，也有着糯米的醇香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香，糯米鸡的香味也代表了粤菜的独特风味。糯米鸡的做法也很讲究，正宗的广东糯米鸡分量足，每个都有有三四两米，吃一个糯米鸡，肚子就已经饱啦！今天趁着周末做了几个家庭版份量不大的糯米鸡，一次一个，不会浪费哈！
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广式糯米鸡的用料

长粒糯米 600克 瑶柱 80克
广式腊肠 2根 小香菇 60克
鸡腿 2只 生抽 2勺
荷叶 3片 老抽 几滴
盐 适量 小葱 2根

广式糯米鸡的做法

#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解1

步骤1

.糯米提前2小时以上浸泡，有时间的话可以浸泡过夜，夏天最好放冰箱冷藏浸泡。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解2

步骤2

干荷叶用温水浸泡至软，香菇，瑶柱同样提前30分钟左右浸泡。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿去骨，切成小丁，加入少许盐，生抽，几滴老抽拌匀，加入少许食用油拌匀让肉质嫩滑，腌制30分钟以上。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解4

步骤4

浸泡好的香菇切成丁，腊肠斜刀切片备用，小葱切段。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解5

步骤5

浸泡后的糯米清洗干净沥干水分，蒸锅上铺上蒸笼布，把糯米铺在上面，用手指插几个小洞，这样做的目的是让蒸汽均匀的蒸到位。水开蒸大火蒸20-30分钟，蒸好的糯米是偏干的。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解6

步骤6

热锅倒油稍微烧热先放入葱白，再放入葱绿小火熬葱油，熬至葱段发黄捞出，一次可以多熬些，用来炒菜也是非常香的。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解7

步骤7

倒入鸡腿快速翻炒至变色。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解8

步骤8

倒入腊肠翻炒出香味。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解9

步骤9

倒入瑶柱翻炒均匀。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解10

步骤10

蒸熟的糯米趁热打散，倒入锅内翻炒均匀关火，这步可以试下味道，咸度不够可以加入少许生抽调味。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解11

步骤11

荷叶过下开水沥干水分，剪成小片，把糯米等食材放在荷叶上，大小随意哈！
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解12

步骤12

包裹好收口向下。
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解13

步骤13

放蒸锅上，盖上锅盖水开大火蒸20分钟.
#带着美食出去浪#糯糯香香的广式糯米鸡的做法图解14

步骤14

自己做的味道超级赞！

广式糯米鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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