外婆的茶叶蛋

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是霏霏呀
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小时候经常吃外婆煮的茶叶蛋，仿佛是小时候的一种美食情节。后来不跟外婆住一起了，就会吃街边阿婆卖的茶叶蛋，再长大后，街边的茶叶蛋摊头越来越少了，直至消失不见，外婆也不在了，就只能吃全家里的茶叶蛋，趁这次疫情，在家囤蛋之时，也煮给家里人品尝一下

茶叶蛋的用料

新鲜鸡蛋 15个 茶叶 10克
味达美冰糖老抽 5勺 六月鲜特级酱油 3勺
盐 2勺 桂皮 1块
八角 3个 红糖 适量
香叶 2片

茶叶蛋的做法

外婆的茶叶蛋的做法图解1

步骤1

洗净鸡蛋
外婆的茶叶蛋的做法图解2

步骤2

锅中加冷水，末过鸡蛋中火把鸡蛋煮开，大约8分钟左右。（切勿大火，容易爆裂）
外婆的茶叶蛋的做法图解3

步骤3

煮开后把鸡蛋捞出放入冷水中，反复2-3次利用热胀冷缩原理，会让蛋白和蛋壳分离，这样也可以剥出一颗光滑完整的蛋
外婆的茶叶蛋的做法图解4

步骤4

用纱布配置香料，包括茶叶及其他干配料，包裹起来打结
外婆的茶叶蛋的做法图解5

步骤5

锅中重新放冷水，把鸡蛋一个个用不锈钢勺子敲出裂缝，再放入锅中，加入香料包，生抽老抽红糖
外婆的茶叶蛋的做法图解6

步骤6

煮至沸腾转小火慢炖30分钟，关火后浸泡一夜，第二天就可以吃了
外婆的茶叶蛋的做法图解7

步骤7

成品图
外婆的茶叶蛋的做法图解8

步骤8

成品图

茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 是霏霏呀 编写，未经授权不得转载
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