爆裂胡椒培根司康

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SCONE——司康。 一种甜咸皆宜的小圆饼。 当泡打粉开始进入厨房， 厨师们开始用烤炉烘烤这个产品。 咸味的司康多集中在英格兰地区， 作为传统早餐流传至今。 而在2020年的亚洲， 司康开始成为咖啡厅胜地——韩国的常规产品， 不分日夜的占据着每一个店铺的盘子。 随性地揉成圆形制造不规则的裂纹， 动用培根与黑胡椒的味道成就一丝辛辣。 新世纪的爆裂司康比500年前的更漂亮一些。 潮流就在每一丝裂缝中。

胡椒培根司康的用料

司康面团 中粮金焙面包粉1# 130g
中粮芯品蛋糕粉1# 130g 肯迪雅面点黄油 160g
维益爱真稀奶油38% 20g 德青源巴氏杀菌全蛋液 120g
台宏美式经典培根（去水） 115g 糖 50g
盐 3g 泡打粉 18g
黑胡椒 8g

胡椒培根司康的做法

爆裂胡椒培根司康的做法图解1

步骤1

产品操作步骤
爆裂胡椒培根司康的做法图解2

步骤2

将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1# 混合过筛。
爆裂胡椒培根司康的做法图解3

步骤3

加入糖、盐、泡打粉搅匀。
爆裂胡椒培根司康的做法图解4

步骤4

肯迪雅面点黄油（10°C-16°C切丁），之后加入粉中搓成沙化状备用
爆裂胡椒培根司康的做法图解5

步骤5

准备去水培根：将台宏美式培根去水混合研磨黑胡椒粗粒搅拌均匀备用。
爆裂胡椒培根司康的做法图解6

步骤6

在粉盆中挖一个小坑倒入维益爱真稀奶油38%和德青源巴氏杀菌全蛋液搅拌均匀无颗粒。
爆裂胡椒培根司康的做法图解7

步骤7

在粉盆中挖一个小坑倒入维益爱真稀奶油38%和德青源巴氏杀菌全蛋液搅拌均匀无颗粒。
爆裂胡椒培根司康的做法图解8

步骤8

在台面及面团上撒上足量的中粮芯品蛋糕粉1#后整型成团。包入保鲜膜放入冷柜（-18°C—-22°C），冷冻35分钟左右至面团微硬。
爆裂胡椒培根司康的做法图解9

步骤9

冷冻完全后取出，分割为60克左右的面团。成型后微微按压放入冷冻至面团完全变硬。
爆裂胡椒培根司康的做法图解10

步骤10

冷冻完全后取出，在面团上刷适量的全蛋液。
爆裂胡椒培根司康的做法图解11

步骤11

入炉烘烤：上火230°C，下火170°C（根据炉温调整）烤制15-18分钟，直至司康表面呈现金棕色即可。
爆裂胡椒培根司康的做法图解12

步骤12

成品铺上烤盘膜常温保存回油后食用更佳。
爆裂胡椒培根司康的做法图解13

步骤13

成品·展示

胡椒培根司康的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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