莓汁排骨

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吃腻了传统的红烧排骨，今天来点改变吧！我用酸甜的蔓越莓汁、果干和果酱替代了中式传统的糖和醋，做出来的排骨酸甜感更柔和，还多了一份清爽的果香，来自北美的蔓越莓与中式美食的结合，是非常独特的风味！另，蔓越莓营养非常丰富，不仅含有具有抗氧化作用的维生素C、维生素E等多种维生素，还含有防粘附作用的原花青素。这一道既有颜值又营养丰富的莓汁排骨，还不快试试呀！

莓汁排骨的用料

猪小排 800克 生姜 20克
八角 2个 香叶 2片
料酒 20克 生抽 20克
老抽 5克 色拉油 30克
水 适量 小葱 1把
美国蔓越莓干 20克 美国蔓越莓汁 100ml
美国蔓越莓酱 25克 盐 2克
鸡精 1克 黑胡椒粉 0.5克

莓汁排骨的做法

莓汁排骨的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
莓汁排骨的做法图解2

步骤2

1. 排骨冷水下锅，加生姜10克、小葱1把、料酒10克，煮至沸腾；
莓汁排骨的做法图解3

步骤3

2. 将抄过水的排骨捞出，冲洗干净，滤干水份；
莓汁排骨的做法图解4

步骤4

3. 炒锅内倒入30克色拉油，开中火加热，下入生姜、八角、香叶，煸出香味；
莓汁排骨的做法图解5

步骤5

4. 下入排骨，翻炒至表面微焦，加盐、鸡精、料酒，翻炒均匀；
莓汁排骨的做法图解6

步骤6

5. 加入生抽、老抽，翻炒至上色；
莓汁排骨的做法图解7

步骤7

6. 加入美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁、美国蔓越莓酱；
莓汁排骨的做法图解8

步骤8

7. 加入没过所有食材，约2倍的水，混合均匀；
莓汁排骨的做法图解9

步骤9

8. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖煮40分钟左右；
莓汁排骨的做法图解10

步骤10

9. 最后大火收汁，至酱汁浓稠的状态即可；
莓汁排骨的做法图解11

步骤11

10. 起锅装盘，如果有新鲜迷迭香，可做摆盘装饰。

莓汁排骨的烹饪技巧

1、排骨冷水下锅，才能煮出血水和杂质，不要开水下锅； 2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味； 3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
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