腌酸梅

精品独家

3.3万浏览 110 收藏

家有小神兽

＋关注

过了清明，南方夏天的气息逐渐散发，也迎来了酸梅成熟的季节，腌上几罐，成品用来做各种配菜（柠檬鸭）或蘸酱调料，这个夏天，增加食欲又有了新的招式，做法简单，快点来制作吧～

腌酸梅的用料

酸梅 10斤	盐 2斤
冰糖适量

步骤1

酸梅去蒂洗净，晾干水分备用。（提示：有条件的可用厨房纸巾吸干水分。清洗工具一定要无油，以免后期腌制过程中会发霉变质。）

步骤2

一层酸梅一层盐，均匀撒入，顶部多撒一些盐。可根据个人喜好适当在中间和顶部加入一些冰糖，使口感丰富一些。当然也可不加。封口密实，有太阳可以放阳台，大概腌制2-3个月左右（具体时间视酸梅情况而定。）腌制好的可食用的酸梅放阴凉处保存即可。

步骤3

十斤腌制了几罐，期待成品。

步骤4

酸梅腌制久了会呈现图片样式，苦味也没有了，特有的软糯咸甜口味，用来做蘸酱和柠檬鸭配菜都是很不错的选择。

1、腌酸梅和泡酸梅酒选用的品种不一样，口感也不一样。腌制的选用黄酸梅，泡酒选用清脆的酸梅，也称青梅。泡酒的青梅做法可参考本人发的食谱青梅酒。 2、是否要加糖根据个人口味喜好而定。 3、腌制品一定要注意全程无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-14

©本菜谱的做法由家有小神兽编写，未经授权不得转载

家有小神兽

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 腌酸梅

查看更多评论

使用社交账号登陆豆果美食

/ 5 腌酸梅的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活