紫薯糯米卷(豆沙糯米卷)
精品
紫薯糯米卷是一款好吃又好看的小吃,可作为饭后的点心。
紫薯糯米卷跟前面讲过的糯米糍做法上有些相同之处,也是简单的,只需要将糯米团擀成片,抹紫薯馅后卷起,洒满椰蓉再切成等份即可。
紫薯糯米卷的做法
紫薯糯米卷的烹饪技巧
☆水和粉的比例大概是1:1,根据糯米粉吸水性不同,适当的控制增减量。
☆紫薯卷的甜度可按个人喜好而调整,加糖增甜,加奶添滑。甚至不加糖,因为糯米团已经有一定甜度。
☆把蒸好的糯米团擀平的时候要防止粘案板,擀面杖和案板都可以抹点熟油或熟糯米粉。也可以把糯米团放入密实袋,留位让袋内的空气排出,然后再擀成饼。
☆蒸好的糯米团擀平之前先揉一会儿,拉扯揉面可以让糯米卷吃起来更Q有韧劲。
☆切糯米卷的时候刀最好涂一点熟油或沾点水防止粘刀。
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创建时间:2022-04-24
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