纽约软曲奇

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这款纽约软曲奇是我最喜欢的一款曲奇。它的原料不复杂，而且制作方法简单，很适合私房出单和家庭制作。尤其是对于我这样的巧克力控而言，真的是吃到停不下来。

纽约软曲奇的用料

中筋面粉 80克	低筋面粉 80克
小苏打 2克	红糖 30克
泡打粉 2克	白糖 30克
黄油 100克	盐 1克
鸡蛋 1个	黑巧克力碎 120克
核桃碎 70克	烘烤时间上下火170℃ 15分钟左右

纽约软曲奇的做法

步骤1

将黄油放入室温下充分软化。⚠️转化到手指轻微就可以撮成小洞的状态，才可以使用。

步骤2

将黄油用手动打蛋器打发到颜色变白，体积膨胀的状态。

步骤3

加入红糖和白糖，用手动打蛋器搅打，直至完全与黄油混合均匀。

步骤4

将一个鸡蛋打散，分多次加入到黄油中。每加一次，都要充分与黄油搅拌融合之后，再加入下一次。⚠️避免一次性加入，引起油水分离现象。

步骤5

过筛加入中筋面粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打和盐，搅拌至无干粉状态。

步骤6

加入核桃碎和巧克力碎。⚠️核桃碎和巧克力碎不要切得过碎，以免影响口感。

步骤7

混合成光滑的面团，放入冰箱冷藏1小时。冷藏后的面团可塑性更强，更利于下一步操作。

步骤8

将面团分割成50克左右一个的小面团，放入提前预热好的烤箱进行烘烤。烤箱上下火170℃，烘烤15分钟左右。 ⚠️因为每个人的烤箱条件不同，所以烘烤时间和温度可以适当调节。

步骤9

这款纽约软曲奇，趁热吃会有巧克力爆浆的口感。晾凉之后，口感会稍稍变硬。可以进烤箱低温烘烤几分钟，即可恢复。

纽约软曲奇的烹饪技巧

⚠️1.黄油一定要室温充分软化再进行操作。 ⚠️2.面糊避免过度搅拌，以免导致面的筋度过大影响口感。 ⚠️3.巧克力碎和核桃碎不要切的太小，会失去爆浆的口感，还可以根据个人口味酌量增减。 ⚠️4.曲奇入烤箱烘烤之前，要有一定距离，避免曲奇胀大出现粘连。
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创建时间:2022-04-25

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