上海人的老情怀-外脆里糯油炸糍饭糕
因为疫情,上海人在家里用仅剩的材料翻着花样绞尽脑汁的做美食,也是掀起了一阵糍饭糕的风。因为食材的简单,再加上糍饭糕本身就非常好吃,引得被关在家里的我们分分动起手来。相信每个人对糍饭糕的回忆都一样,对我来说就是儿时上学前校门边早饭摊上2元一块的早饭,虽然说不是顿顿都吃,但是却是永远吃不腻的一个。糍饭糕也算是上海人早饭四大金刚之一,那在我们上海人的心里可谓是分量满分!
看到大家都分分做了起来,我也得跟上这个节奏!虽然大家的做法都有一些略微不同,但是主体还是差不多的,要我说没什么谁对谁错,好吃不就行了~我这里用了250克的大米做了四大块糍饭糕,这饭里我就放了盐和香葱,没有像一些博主用了糯米和大米。有剩饭的可以直接做,不需要去太纠结用量,葱花就看着放,想放点别的也行的,盐的话掌握不好可以先一点点放,放完了自己可以尝一下饭的咸淡再去冷冻就好啦!
油炸糍饭糕的做法
油炸糍饭糕的烹饪技巧
#关于米饭在冷冻冻多久:
其实没有一个确定的时间,反正就是大约一小时就可以冻硬,冻的程度就是手戳上去不粘,但是又能切动就可以了。你也可以多做一些就放在冷冻库里,也可以切好了放到冷冻库里,这样子想吃的时候可以直接拿几块出来解冻一下就可以炸着吃了。
#关于炸糍饭糕所用的油:
这里我建议家里有什么油就用什么(但是不要用燃点低的油:橄榄油、核桃油、牛油果油什么的,贵的也不要用),我就是用菜油~然后这个油的用量就是你的糍饭糕横面高度一半左右,太少了不好煎,太多了容易炸成锅巴,一半的话比较好控制!炸好的油冷却后可以放在碗里以后炒菜什么的都能用,或者就留着这个油来炸东西就行,这个油自己家里的而且就是炸了米饭很干净的,不要浪费。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-04-27
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