爆汁儿小笼包~

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最近做多了西式的面包和蛋糕,今天决定做个中式的小笼包给家人改改口味。 这个食谱制作简单、方便,一看就会,吃起来也是香喷喷的(ღ˘⌣˘ღ)

爆汁儿小笼包的用料

【面团】 普通面粉 250克
酵母 2克 2克
5克 温水 130克
食用油 2汤勺 【馅儿】
五花肉 250克 大葱 一段
一段 一颗
一汤勺 一汤勺
生抽 一汤勺 老抽 一汤勺
耗油 一汤勺 五香粉/十三香 一汤勺
料酒 一汤勺 鸡精 半汤勺
白胡椒 半汤勺

爆汁儿小笼包的做法

爆汁儿小笼包~的做法图解1

步骤1

将制作面团的所有材料放入面盆搅拌成絮状。
爆汁儿小笼包~的做法图解2

步骤2

转移至平整的占板上揉成一个光滑的面团,放在温暖的地方发酵至2倍大。
爆汁儿小笼包~的做法图解3

步骤3

面团发酵时来制作肉馅儿:大葱、姜和蒜,切段,加一碗水用搅拌器搅碎。
爆汁儿小笼包~的做法图解4

步骤4

这时是一碗带碎渣子的葱姜蒜水。
爆汁儿小笼包~的做法图解5

步骤5

过滤后,家里吃饭碗7成满的葱姜蒜水保留待用。
爆汁儿小笼包~的做法图解6

步骤6

猪肉切好搅碎,这种肥瘦相间的肉做出来会比较香,但要肥肉少、瘦肉多。
爆汁儿小笼包~的做法图解7

步骤7

将所有调料加入到肉馅里,搅拌均匀,这时开始添葱姜蒜水。
爆汁儿小笼包~的做法图解8

步骤8

每次少量加,将大半碗的葱姜蒜水分4-5次加入到肉馅儿里,每次加完都要充分搅拌均匀至馅儿报团无水渍,最后调好是这种肉糊状。
爆汁儿小笼包~的做法图解9

步骤9

面团发至2倍大后,取出,按压排气。
爆汁儿小笼包~的做法图解10

步骤10

切成小面团,每个擀开、擀圆。
爆汁儿小笼包~的做法图解11

步骤11

包馅儿,捏成小包子形状。我做的都很小,大概可以一口一个的那种。
爆汁儿小笼包~的做法图解12

步骤12

醒发20分钟后,上锅蒸12分钟,闷3分钟即可。
爆汁儿小笼包~的做法图解13

步骤13

肉馅儿像要喷出来一样~
爆汁儿小笼包~的做法图解14

步骤14

肉多、汁儿多,爆汁儿小笼包~你也试试吧,很棒!

爆汁儿小笼包的烹饪技巧

肉馅儿调味的时候可以在加完葱姜蒜水之后再看是否需要加点盐 (ღ˘⌣˘ღ)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-01

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