★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了

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喜欢喝奶茶的伙伴们今天可算是大饱口福了,这次将分享奶茶店里大家经常点的几种奶茶制作方法。 奶茶的制作比较简单,其配料中的水果类比较容易制作,比较麻烦一点的就是珍珠和芋圆,这两个在前面已经分享了制作方法,如果大家懒得做也可以去网上买,不过要想吃的放心安全还是自己做为好。 珍珠和芋圆用木薯粉可以自己制作,前面有专门的教程制作方法,这里就不详细说了,只简单的说怎么煮。至于其他的如仙草、西米、青稞、布丁等都可以去网上购买原料自己煮,制作也很简单。 奶茶部分只需要准备些茶叶和牛奶酸奶,加糖熬煮等就可以完成最基础的奶茶,如果添加巧克力,咖啡等就可以做相应口味的奶茶。不过最简单的就是买奶茶粉冲泡。 水果可以买各种水果切成果肉粒,或有果汁机的榨果汁也都行。 如果是夏天,还需要做一些冰块,买个制冰格子加凉白开放冰箱冷冻就可以了。 当以上这些都准备好了,然后做一杯奶茶就很容易了,配料根据自己的喜欢自由搭配,夏天来了,想喝什么奶茶就做什么,好喝又健康。

自制10种常见奶茶的用料

茶叶(红茶、绿茶等) 5g 牛奶 150ML
白糖 适量 冰块 适量
珍珠 100g 芋圆 100g
青稞 50g 红豆 50g
芋头 100g 西米 50g
薏米 50g 仙草粉 100g
白凉粉 100g 冰淇淋粉 100g
椰果肉 20g 椰浆 100ML
柚子(果粒) 100g 柠檬 1个

自制10种常见奶茶的做法

★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解1

步骤1

☆煮珍珠: ❶锅中水烧开(也可以用黑糖熬糖水来煮,这样珍珠可以挂壁)。 ❷把【珍珠粉圆】抖一下干粉下锅(水和珍珠的比例按照10:1),大火煮沸腾后转中火煮15~20分钟(时不时搅拌一下防止粘锅)。 ❸煮好的【珍珠】倒入凉开水中过滤两次。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解2

步骤2

☆煮芋圆: ❶锅中水烧开,下入【芋圆】,煮到圆子漂浮起来(火不要太大),再煮个3分钟就好了(也可以焖一会儿出锅)。 ❷煮好的【芋圆】倒入凉开水中过滤两次。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解3

步骤3

☆煮西米: ❶锅中水烧开,下入【西米】,多搅拌,大概15分钟后就会看到西米外面有一层透明的,这时可以关火焖15分钟;如果还有白心没有全透明就继续煮5-10分钟,再焖10分钟就会变成透明了。 ❷煮好的【西米】倒入凉开水中过滤一下。 (煮西米也可以加【红糖】煮,做成像珍珠一样的红糖西米露) (具体煮多久要看西米的大小,一般煮两次焖两次就会全透明)
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解4

步骤4

☆煮红豆: ❶将【红豆】洗干净(2-3次)。 ❷然后先浸泡30分钟,沥干水分, ❸装保鲜袋放入冰箱冷冻4小时(要全部冻硬)。 ❹锅中水烧开,倒入冰冻的【红豆】,大火煮开后再转小火,煮至红豆开花。(大概煮10分钟即可) 【如果有高压锅可以直接洗干净后压20分钟也能煮烂】
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解5

步骤5

☆煮薏米: ❶和煮青稞方式差不多,提前把【薏米】浸泡3-4小时,然后水开转煮20分钟即可。 ❷和煮红豆一样,把【薏米】洗干净后放到冰箱冷冻冻硬,然后拿出来10多分钟就好了。 (有电压力锅的也可以洗干净后直接用压力锅煮20分钟就好)
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解6

步骤6

☆煮青稞: ❶将【青稞】提前浸泡3-4小时左右(可提前一晚上浸泡)。 ❷水开煮20分钟,关火焖10分钟即可。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解7

步骤7

☆芋泥: ❶将【芋头】洗干净,切块或者切条都可以,上蒸锅蒸20分钟蒸熟(时间越长越软糯)。 ❷放到大碗里,加【牛奶】【淡奶油或炼乳】,用勺子压成泥。 (芋泥的稀稠度要合适,不用压太细,有点颗粒感反而更好)
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解8

步骤8

☆仙草(或龟苓膏): ❶准备1000克水,倒入50克【仙草粉】(仙草粉:水=1:20左右)搅拌均匀,煮之前过滤一下更好。 ❷倒入锅中大火开煮,煮的时候要不停搅拌,不然仙草液容易结块。 ❸煮了几分钟后如果看到仙草液里有结坨的感觉要加速搅拌,搅拌成比较顺滑的状态。 ❹关火,把【仙草液】倒入准备好的容器(这一步也可以过滤一下),放凉后切成小块即可。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解9

步骤9

☆布丁: ❶锅中加入【水】、【白凉粉】搅拌融化(比例为1:10,可以把水用牛奶代替,喜欢甜的加点白糖),大火煮开。(其间要不停搅拌防止结坨糊锅,一冒泡就可以关火了) ❷倒入容器里,放凉后,放冰箱冷藏至凝结。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解10

步骤10

☆冰淇淋: ❶用100克【冰淇淋粉】加250ml【牛奶】搅拌完全融化,静置10分钟。(可以把250ml牛奶换成200ml+50ml淡奶油) ❷用打蛋器高速打发(约15分钟),打到细腻浓稠状态,体积变大。 ❸倒入保险盒,振动几下,盖上保鲜膜,放到冰箱里冷冻6小时。(每隔1小时拿出搅拌一次,共搅拌3次,不搅拌也可以,口感会差一点点,会有冰渣)
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解11

步骤11

☆基础款奶茶☆: --材料: 红茶叶5克,牛奶约250ML,白糖10~20克,水约100ML。 --做法: ❶将【红茶叶】和【白糖】一起放入锅中^小火慢炒。(白糖根据自己的喜好添加,也可以不加) ❷炒至糖完全融化,出现焦糖色冒泡泡。 ❸加入【开水】,搅拌均匀,再加入【牛奶】搅拌。煮个2分钟有奶茶颜色了,闻着有香味就做好了。 ❹过滤一下茶叶,基础款焦糖奶茶就做好了。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解12

步骤12

★珍珠(芋圆)奶茶: --材料:珍珠(芋圆),红茶叶,牛奶,白糖。 --做法:将^煮好的珍珠(芋圆)放凉后,加入^基础款奶茶中即可。 --可选配料:红豆,仙草,冰块。 (想要做^焦糖珍珠奶茶的可以用黑糖煮珍珠,煮至粘稠可挂壁状态再加入到奶茶中)
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解13

步骤13

★鲜芋青稞牛奶: --材料:芋泥,青稞,牛奶。 --做法:杯中先放^煮好的青稞,再加入^芋泥,最后倒满热牛奶即可。 --可选配料:珍珠(或芋圆或西米) (可以先加芋泥把芋泥涂到杯壁,再加入青稞牛奶,做出来更好看)
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解14

步骤14

★青稞红豆牛奶: --材料:青稞,红豆,牛奶。 --做法:杯中先放^煮好的青稞,再加入^煮好的红豆,最后倒满热牛奶即可。 --可选配料:芋圆或西米,冰块。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解15

步骤15

★杨枝甘露: --材料:椰浆,芒果,西柚果粒,西米,牛奶。 --做法:❶把芒果切块捣碎,西柚取出果肉粒。❷另取芒果、牛奶、冰块一起榨成汁。❸杯中依次加芒果肉碎、西柚肉粒、椰浆(或牛奶)、煮好的西米,再加❷中榨好的果汁即可。 (喜欢甜的榨果汁的时候可以加点芒果酱或白糖)
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解16

步骤16

★仙草奶冻冰淇淋: --材料:椰奶(或牛奶),仙草粉,冰淇淋粉,白糖(可选)。 --做法:杯中放牛奶,加入^煮好的仙草冻,再加点^冰淇淋即可。 --可选配料:芋圆或西米,冰块。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解17

步骤17

★鲜芋牛奶西米露: --材料:牛奶,鲜芋,西米。 --做法:杯底先放一层厚厚的^芋泥,再加入^煮好的西米,最后倒入热牛奶即可。 --可选配料:红豆。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解18

步骤18

★奶茶三兄弟: --材料:珍珠,仙草粉,白凉粉,^基础款奶茶。 --做法:杯底先放煮好的^珍珠,然后加入做好的^布丁,再加入^煮好的仙草冻,最后倒入煮好的^基础款奶茶即可 。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解19

步骤19

★百香果双响炮: --材料:百香果,椰果肉,珍珠,绿茶叶。 --做法:❶先泡一杯绿茶。❷用一杯子放百香果肉(这里有柠檬片的可以加两片),加入^绿茶,冰块,用力摇匀。❸另一杯中依次^珍珠,椰果肉,再加❷中摇匀的百香果汁即可。
★自制10种常见奶茶☕再也不用点外卖了的做法图解20

步骤20

★草莓柠檬茶: --材料:草莓,柠檬,茉莉花茶,白砂糖。 --做法:❶先泡一杯茉莉花茶。❷杯中先放4个草莓,捣碎;再加入4片柠檬 ,一些冰块,捣碎;再加❶中的^茉莉花茶,白糖,冰块摇匀即可。 (奶茶店做法是用冰糖浆代替白糖,还会加入一些草莓酱)

自制10种常见奶茶的烹饪技巧

☆煮珍珠和芋圆的时候可以先用清水洗一下表面,煮的时间要根据圆子的大小适当调节,煮好的珍珠或芋圆关火后最好焖一会儿再捞出,最重要的是要用凉开水过滤一下。 ☆煮西米的时候不用洗直接下锅,由于时间比较长,开始要多加点水,特别是大西米。煮西米重点在焖不在煮,可以煮10分钟焖10分钟,如果没有透明就继续重复煮和焖。 ☆煮红豆的方法比较多,用冷冻法煮适合提前准备,煮的时候可以比较快的煮熟煮透,喜欢甜的在煮的时候还可以加点白砂糖。煮好的红豆可以放凉冰冻保存起来。 ☆煮青稞提前浸泡比较重要,因为浸泡时间充足的话,能让煮出来的青稞更加有口感,不至于干涩得无法下咽。 ☆做烧仙草的要点就是“粉不结块”,煮的时候要多搅拌,最好是煮之前过滤一下,煮好后看状态也过滤一下,可以将少气泡。如果煮完之后不容易凝结,可能是粉的质量不好或者煮的时间不够,可以尝试用多的比例粉,煮久一点。 ☆煮奶茶的时候可以加一块巧克力或者半袋雀巢咖啡,做成巧克力奶茶,咖啡奶茶,放入抹茶粉,香芋粉,就变成抹茶味奶茶和香芋奶茶。喜欢茶味浓一点就多煮一会儿,至于糖量可以自己随意调整,试几次就会找到符合自己的口味。
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创建时间:2022-05-04

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