水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)

精品 独家
17.0万 浏览 3423 收藏

水晶皮以前试过一次,还是买的专用粉,没成功,包时开裂。以后一直没敢再尝试。今天突然想起再折腾一次。网上搜一下,粉的比例各有不同,搞不懂有啥影响。随意选一个。开始烫面,先烫白面团,揉好。再做绿面团。用菠菜汁和面,把菠菜汁放锅里煮开,图省事,把面粉倒锅里拌一拌,结果绿面团被完全烫熟了,像橡皮糖。太有韧性了,擀不开。白面团一包还是破。突发奇想,把两种面团揉在一起看看效果,没想到两者竟完全融合在一起,面团不软也不硬。很好包,也不破,特别乖。但不知蒸出来啥效果,赶紧入锅蒸。八分钟后,打开锅盖,哇哇哇,太成功了。还剩一半馅,又和了块白面团,没有木薯淀粉了,用玉米淀粉代替,锅里煮一半,盆里烫一半,两者混合,加点猪油,太棒了,想怎么包就怎么包。擀皮也随意,如擀饺子皮一样轻松。没想到稀里糊涂把水晶皮搞定了。明白了,开裂的原因是面团没烫好而不是粉的比例。粉的比例等我再试试,也许会影响通透性。新手烫面不知道深浅,速度慢,面根本烫不完全,放锅里煮的面团烫过了,两者合起来,算是完美了。第二锅的虾饺太好看了,可惜天黑了,不能拍图了。
参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#

水晶虾饺的用料

白皮 澄面 100克
木薯淀粉 100克 开水 200克
猪油 10克 绿皮
木薯淀粉 25克 澄粉 25克
煮开菠菜汁 50克 猪油 2克
猪肉 200克
大虾 6只 玉米粒 30克
马蹄 4个 胡萝卜 一块
香菇 2朵 香菜梗 20克
葱姜 少许 酱油 1勺
适量 耗油 1勺
白胡椒粉 2克 香油 1勺
金龙鱼调和油 1勺

水晶虾饺的做法

水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解1

步骤1

备馅料
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解2

步骤2

肉泥里加酱油耗油和金龙鱼调和油。
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解3

步骤3

虾仁加入姜泥,白胡椒粉拌匀
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解4

步骤4

再将其他菜料加入。
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解5

步骤5

加入盐,和虾仁,点几滴香油即可
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解6

步骤6

拌好的馅。
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解7

步骤7

锅里放一半水,水烧开,下一半粉快速炒熟。关火。另一半粉用壶里烧开的水烫熟。
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解8

步骤8

两个面团合在一起加油揉光滑。揉好的团,一点也不粘手。
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解9

步骤9

分小剂子
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解10

步骤10

擀皮
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解11

步骤11

包馅
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解12

步骤12

靠近自己的皮面留小点
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解13

步骤13

捏折
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解14

步骤14

包好了
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解15

步骤15

这是用菠菜汁在锅里烫熟的面团。太Q了,加一点壶里开水烫好的白色面团,揉好效果很好,做了几个绿色饺子。
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解16

步骤16

入笼
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解17

步骤17

蒸熟
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解18

步骤18

好看吧
水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法图解19

步骤19

拍图

水晶虾饺的烹饪技巧

玉米淀粉的口感不如木薯淀粉的滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-04

你当前的位置:豆果美食 > 水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 水晶虾饺(不会开裂的水晶皮)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活