水晶紫花饺

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继续折腾水晶皮，做个五角花看看效果。用紫甘蓝的汁和面。有趣的是我在煮甘蓝的水里加了几滴醋，想让甘蓝汁变粉色，色没变粉，但浅了些。问题是和好的面团有醋味。做了几个，想到在面团里加一点小苏打，解酸味，没想到，苏打加入，面团变灰蓝色了。也挺好看的，又包了几个灰蓝色的。等蒸熟，打开锅盖，吓我一跳，哇，灰蓝色的全变墨绿了。敢吃吗？尝了一个，味道还真不错。孩子说绿色的软，味道比紫色好吃。
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水晶紫花饺的用料

澄面 50克 木薯淀粉 50克
煮开的紫甘蓝汁 100克 猪油 10克
馅 肉 50克
鸡蛋 两个 胡萝卜 两片
小葱 少许 熟水萝卜缨 100克
酱油 1勺 味精 少许
盐 少许

水晶紫花饺的做法

#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解1

步骤1

锅入油，下鸡蛋液煎熟，关火，下肉泥。点酱油
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解2

步骤2

萝卜缨用水烫熟，剁碎，挤干水分，胡萝卜切碎，葱切碎，将以上料加入，加盐和味精调好口味。
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解3

步骤3

馅拌好装盘里。
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解4

步骤4

紫甘蓝切碎放锅里加少量水煮熟，放凉，将紫甘蓝汁挤出。扔掉紫甘蓝菜，留下汁，将菜汁过滤一下。再入锅里煮开，下全部淀粉烫熟。关火，在锅里，用锅的余温将面团团好。看看这种方式的烫面效果。
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解5

步骤5

取出面团加油揉光滑细腻。效果很好。
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解6

步骤6

分10克一个小剂子，擀皮，皮边不能擀薄，好捏花。
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解7

步骤7

放馅，捏出五个角
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解8

步骤8

五个角捏合做花瓣。
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解9

步骤9

每一片多捏几下，中间放个玉米粒做花心。
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解10

步骤10

做好了
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解11

步骤11

入锅里蒸8分钟
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解12

步骤12

出锅了。变绿了，像毒药啊
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解13

步骤13

拍图
#15分钟周末菜#水晶紫花饺的做法图解14

步骤14

拍图

水晶紫花饺的烹饪技巧

这种方法烫的面效果不如前文好，但也不错。下次做大一点。皮再大点，这次是10克，下次来个12克到13克的，大一点皮，做花瓣好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-04

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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