葱油饼

精品 独家
19.1万 浏览 4266 收藏
收藏
八月食记
八月食记
＋ 关注

第一次用这种切口卷饼法做葱油饼，做了6个小饼，煎好的饼起酥起层效果非常好，整个饼没有任何不起层的地方，解决了以前卷盘的方法中间有不起层面块的缺陷。面粉选普通的中筋粉，要烫面，降低面粉的筋性，和好的面团一定要软。如粘手，可以涂点油继续揉。这样煎好的饼才会外脆内酥且软、松。揉好的面团可以放冰箱冷藏一夜，即好操作，口感会更好。
参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#

葱油饼的用料

中筋面粉 200克 开水 90克
凉水 35克 小香葱 3棵
油 适量 盐 适量

葱油饼的做法

葱油饼的做法图解1

步骤1

先烫大部分面，再加凉水和成非常软的面团，粘手可以涂点油揉。揉好放盒子里，冰箱冷餐一夜。
葱油饼的做法图解2

步骤2

取出面团。回温。面团有了一定的延展性。更好擀薄，不破皮。
葱油饼的做法图解3

步骤3

分小块8
葱油饼的做法图解4

步骤4

切花，撒点盐
葱油饼的做法图解5

步骤5

擀薄皮
葱油饼的做法图解6

步骤6

刷一点油
葱油饼的做法图解7

步骤7

撒葱花，切口
葱油饼的做法图解8

步骤8

翻卷
葱油饼的做法图解9

步骤9

继续卷
葱油饼的做法图解10

步骤10

继续卷
葱油饼的做法图解11

步骤11

卷成三角
葱油饼的做法图解12

步骤12

三个角往中间收
葱油饼的做法图解13

步骤13

压扁，整成圆
葱油饼的做法图解14

步骤14

翻过来，轻轻擀一擀，注意用力会压迫。
葱油饼的做法图解15

步骤15

擀0.6厘米厚
葱油饼的做法图解16

步骤16

电饼铛热，加多点油，放饼煎
葱油饼的做法图解17

步骤17

盖上盖子上下火煎，保证饼熟透
葱油饼的做法图解18

步骤18

煎好一面
葱油饼的做法图解19

步骤19

翻过来，煎另一面
葱油饼的做法图解20

步骤20

煎好的饼要如图所示，在盘子里或锅里竖着敲。这样会松酥。
葱油饼的做法图解21

步骤21

好了
葱油饼的做法图解22

步骤22

揭开看看里面，尝尝味，太香了。
葱油饼的做法图解23

步骤23

拍图
葱油饼的做法图解24

步骤24

拍图

葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-06

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

葱油饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葱油饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 葱油饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活