凉皮

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凉皮的用料

凉皮： 普通面粉（中筋面粉） 300G
温水、凉水 300ml+300ml 调味：
麻酱 适量 食盐 适量
蒜 3-4瓣 香醋、生抽、辣椒油 各1-1.5汤匙
辅料： 黄瓜 1根

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

300G面粉，3G食盐，300ml温水混合
凉皮的做法图解2

步骤2

顺时针搅拌10分钟(这时就体现出来老公的重要性了）
凉皮的做法图解3

步骤3

搅拌成这样式儿就可以啦，糊上保鲜膜醒面20分钟以上
凉皮的做法图解4

步骤4

醒好的面再倒入300ml凉水搅拌，里边有已经出现了面筋，这时就可以上手抓拌洗面筋了
凉皮的做法图解5

步骤5

洗出来面筋了，用密网过滤面水，最少两遍
凉皮的做法图解6

步骤6

过滤好的面水
凉皮的做法图解7

步骤7

铁盘刷油舀入面水，炒锅水开改中火，放入铁盘，盖上锅盖焖煮1-2分钟
凉皮的做法图解8

步骤8

面筋洗两三遍，另起蒸锅蒸熟晾凉备用
凉皮的做法图解9

步骤9

凉皮熟后面层刷油，一张张叠好即可
凉皮的做法图解10

步骤10

正常凉皮拌好即可

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-07

©本菜谱的做法由 陈晨小吃货 编写，未经授权不得转载
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