鲜虾烧麦

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吃过的烧麦让我印象深刻的就是这种,网上没搜到方子,只能自己折腾了,感觉这个皮是鸡蛋做的,就用蛋黄和面,先包几个试吃。感觉皮厚,开始调的馅虾切块,没剁碎。蒸熟的馅料散。改进一下。皮薄点,每个皮只有4克。馅25克。馅里又放些虾蓉,又加了点淀粉。这次成功了。
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鲜虾烧麦的用料

蛋黄 2个约30克
面粉 100克 开水 25克
虾块 100克
虾蓉 100克 猪肉蓉 100克
马蹄 4个 白菜茎 一片
葱姜 少许 少许
酱油 1勺 耗油 少许
白胡椒粉 2克 香油 1小勺
淀粉 4勺

鲜虾烧麦的做法

#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解1

步骤1

备料,图是第一次,试吃不满意,把胡萝卜去掉了,又加了和肉一样多的虾蓉。即虾仁切块与虾蓉,肉蓉各100克。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解2

步骤2

加入淀粉和其他调料,调好口味。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解3

步骤3

用手抓馅,馅料QQ的有筋性,粘稠即可。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解4

步骤4

将面粉加开水烫一下再加蛋黄和成较软的面团。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解5

步骤5

分剂子。每个4克
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解6

步骤6

擀薄薄的皮。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解7

步骤7

包入馅。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解8

步骤8

收口,在外围用手捏折。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解9

步骤9

虎口收起
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解10

步骤10

包好了
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解11

步骤11

全都好了
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解12

步骤12

放入蒸笼
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解13

步骤13

上锅蒸熟。出炉了。
#15分钟周末菜#鲜虾烧麦的做法图解14

步骤14

拍图

鲜虾烧麦的烹饪技巧


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创建时间:2022-05-09

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