酱香骨头

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希～蟋很～帅
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宝宝喜欢吃烤糊的肉类。又在豆果上申领了葱伴侣的豆瓣酱，因为疫情还有其他原因。错过了活动需要上传的作业，今天刚好补一下，虽然已经错过，但是作业还要交的

酱骨头的用料

脊骨 1500克 黄豆酱 3勺
料酒 2大勺 蚝油 2大勺
生姜 1块 干辣椒 1个
冰糖 适量 桂皮 2块
八角 1个 香叶 2片
葱 适量 蒜 5瓣
酱油 3勺 耗油 2勺
花椒粉 1小勺 十三香 1小勺
葱伴侣甜面酱 2勺

酱骨头的做法

酱香骨头的做法图解1

步骤1

先将准备的脊骨，凉水下锅。放葱。姜。料酒去腥。小火煮出血沫
酱香骨头的做法图解2

步骤2

准备一会酱骨头用的各种材料，姜切片。葱切断，花椒。香叶，桂皮放入材料袋里，这样以免锅里飘花椒吃到嘴里影响口感。
酱香骨头的做法图解3

步骤3

另外烧一锅开水，准备酱肉用，炖肉。猪肉一定要用热水，肉质更容易软烂
酱香骨头的做法图解4

步骤4

焯出血沫的脊骨清洗干净。沥干水分。待用
酱香骨头的做法图解5

步骤5

准备砂锅，锅里放少许食用油，放冰糖，炒糖色用.要小火炒
酱香骨头的做法图解6

步骤6

冰糖炒至焦糖色，注意控制火候，别炒焦了。会发苦的
酱香骨头的做法图解7

步骤7

炒好的糖色放去准备好得调料，倒入提前煮开的热水，再放入花椒包和香叶桂皮包，以免油锅温度高，料包化掉
酱香骨头的做法图解8

步骤8

再放入料酒，豆瓣酱，甜面酱。耗油，酱油
酱香骨头的做法图解9

步骤9

放入洗净沥干的骨头
酱香骨头的做法图解10

步骤10

放蒜
酱香骨头的做法图解11

步骤11

盖盖小火炖1个半小时
酱香骨头的做法图解12

步骤12

中途翻拌，方便入味儿
酱香骨头的做法图解13

步骤13

出锅了。软烂，香味十足，感觉口味淡就放点盐。焖煮一会或者放凉。怎么吃都行
酱香骨头的做法图解14

步骤14

脱骨
酱香骨头的做法图解15

步骤15

美味，酱香味浓郁的酱骨头出锅了，要感谢葱伴侣的豆瓣酱贡献的酱香味

酱骨头的烹饪技巧

焯水的骨头用热水清洗，做出来的肉质不会打柴，再用热水炖煮肉质更容易软烂，节省时间，用砂锅炖也能保存原汁原味，省火肉又烂糊，适合老人小孩吃的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-10

©本菜谱的做法由 希～蟋很～帅 编写，未经授权不得转载
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