香喷喷的葱油面

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香喷喷的葱油面，超级好吃啊，熬一次葱油酱油冰箱冷藏密封可以至少保存半个月哦。拌上热面条，简单美味又快手！我用的是普通小电锅，可以供大家参考，低档350W，高档700W。我是全程低档制作，中间觉得温度太高还会间断断电一下。勺子就是普通白瓷勺。各种食材比例是关键，用别的勺子也可以哈！

葱油面的用料

香葱 100克	无味植物油 8瓷勺
生抽 6瓷勺	老抽 4瓷勺
蚝油 1瓷勺	白糖 3瓷勺（熬好后可以尝一下，喜欢甜的可以再加点）

葱油面的做法

步骤1

小葱葱白，葱绿部分分开，每部分切成3厘米小段。切好后一定控干水分或用厨房纸巾擦干一下，避免水遇油后崩溅。小火加热油（电锅低档位）五成油温加入葱白。

步骤2

小火或者低档电锅煎至葱白部分微焦黄。

步骤3

煎好的葱白放一边备用。

步骤4

捞出葱白后，加入葱绿部分，继续小火或低档位煎炒。

步骤5

适时搅拌一下，慢慢的会看到葱绿变色。

步骤6

全程小火或低档位，慢慢的葱绿变色且水分炸出去后变得脆了，这时可以加入刚才的葱白再炸一下（也可以不加，如果不喜欢吃葱的话）。就可以关火断电了。

步骤7

生抽老抽蚝油糖事先在小碗中搅匀一下。待锅中葱油温度降下来到不太烫后，加入调料，开小火或低档电，加热到白糖全部溶化，即可关火。然后倒入容器中保存了。（晾凉后冰箱冷藏密封保存，）

步骤8

葱油酱油静置后会分层，每次用之前干净勺子搅匀。面条煮好，趁热拌入葱油酱油，不喜欢吃葱叶的也可以挑出去（不过焦脆的葱叶真的很好吃）。还可以配上黄瓜丝啊心里美萝卜丝什么的。葱油酱油拌多少可以依据个人口味。

葱油面的烹饪技巧

1.全程中小火熬制，不要着急就用大火。葱白葱绿尽量晾干一下水分或擦干一下，油水相遇后崩溅的威力，谁体会谁知道。 2.葱油熬好后适当降温后（不用凉透）但也不能还滚烫的时候，再加入调料汁熬煮，否则滚烫冒泡泡的热油遇上酱汁又将是四处崩溅烫伤。 3.保存好的葱油酱油请每次用清洁餐具搅拌均匀使用，否则就可能毁了整瓶精心熬制的酱汁。
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创建时间:2022-05-13

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