客家眉豆粄

精品 独家
10.9万 浏览 2891 收藏
收藏
温暖阳光520
温暖阳光520
＋ 关注

客家美食眉豆粄，咸香软糯，豆香溢齿， 吃起来非常的好吃。 切成小块打包带着出门野餐倍儿赞！
参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

客家眉豆粄的用料

糯米粉 400克 大米粉 100g
眉豆或者赤小豆 200g 蒜头 30克
盐 6克 油 4汤匙
鸡粉 3克 熟芝麻 适量
熟虾皮 适量

客家眉豆粄的做法

#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解1

步骤1

食材集合。 眉豆提前浸泡一晚，黑芝麻、虾皮放烤箱烤熟或者用锅炒香。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解2

步骤2

泡好的眉豆放入一个耐高温的容器中，加入没过豆子的水。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解3

步骤3

把眉豆放入凯度蒸烤箱，选择纯蒸模式， “100℃”，1小时。 如果赶时间也可以直接把眉豆放高压锅压20分钟左右。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解4

步骤4

蒸到还有完整的颗粒，筷子轻轻一夹就断状态就可以了。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解5

步骤5

锅中烧油，把切碎的蒜蓉炒香。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解6

步骤6

加入蒸好的眉豆翻炒，加盐。 根据个人口味适量加盐，因为面皮是没有味道的，所以这个料可以咸一点，再次炒到盐入味。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解7

步骤7

起锅前加入一点点糯米粉，加糯米粉是防止面皮跟馅脱落，翻炒均匀后，盛起备用。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解8

步骤8

把糯米粉和大米粉混合均匀，中间挖个洞，倒一点开水，一定要用开水，冷水揉出来的面会开裂且口感不好。 倒完开水后，用筷子快速搅拌，然后把边上的面粉往中间揉进去，慢慢加水，水不要一次加完，看面团的软硬度适量加减水量。 水很烫慢慢揉，揉成不软不硬、不开裂的面团就可以啦。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解9

步骤9

把面团分成两等份，我这里是2倍的量， 模具我用的是19*19的烤盘，
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解10

步骤10

在烤盘上铺上油纸或者抹一层油，我直接用的油纸，蒸熟后比较好提出来。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解11

步骤11

将面团擀成两张大约1厘米厚的面皮，先放入一张面皮在模具中摊好。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解12

步骤12

放入炒好的眉豆，摊均匀。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解13

步骤13

接着再放上第二张面皮，轻轻按压，使其粘合。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解14

步骤14

把准备好的食材放入蒸烤箱中。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解15

步骤15

“100℃”，蒸50分钟。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解16

步骤16

蒸好的眉豆粄趁热撒上预先烤熟的芝麻和虾皮，就可以切块开吃啦。
#15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法图解17

步骤17

新鲜出炉的眉豆粄，香香软软的，豆香溢齿，吃起来非常的好吃。 切成小块打包带着出门野餐倍儿赞！

客家眉豆粄的烹饪技巧

如果觉得这种整形比较麻烦，可以取一小团面团，搓成圆圆的形状，再用手心压扁，将眉豆馅料包进去，再将面团揉成圆圆的形状，用蒸笼纸或者芭蕉叶垫底，蒸熟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-13

©本菜谱的做法由 温暖阳光520 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

客家眉豆粄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #15分钟周末菜#客家眉豆粄

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #15分钟周末菜#客家眉豆粄的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活