梦龙雪媚娘

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阿琳又馋了

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梦龙脆皮嘎嘣脆，真的太好吃了，特别是雪媚娘奥利奥夹心的，皮特别的拉丝q弹，作为糯米控的我太喜欢了！

梦龙雪媚娘的用料

1⃣糯米皮配方：	糯米粉 100克
豌豆淀粉 30克	糖粉 20克
牛奶 150克	淡奶油 25克
黄油 20克	保软酶 1克
2⃣梦龙脆皮配方：	黑巧 80克
椰子油 25克	坚果碎 20克
3⃣淡奶油 350克	4⃣夹心：
奥利奥或草莓适量

梦龙雪媚娘的做法

步骤1

将雪媚娘皮的材料都混合均匀至无颗粒（我用水磨糯米粉，都没过筛）

步骤2

包上保鲜膜，扎几个孔，放微波炉中高火3分钟。

步骤3

中间没有白心就可以，放凉不烫手加入黄油和保软酶（没有也可以不加）不断的揉搓，越揉越拉丝，也可以用厨师机打。

步骤4

平均分成8个面团，沾点熟糯米粉，把面团撑开擀平了。

步骤5

挤入奶油，放入喜欢的夹心，按“米”字的方向把皮收尾（尾巴揪掉也可以），沾点糯米粉直接放在冷却架上～～淡奶油用蓝风车口感最接近冰淇淋了

步骤6

雪媚娘冷冻10分钟，口感会好，也更立体。

步骤7

这时候去融化梦龙的材料，注意融化黑巧的温度不要太高了，不然黑巧会烫坏的。

步骤8

梦龙脆皮一定要不烫手淋面，然后脆皮凝固后再放在纸托上，没吃的话放冷藏或者冷冻保存都好吃。

梦龙雪媚娘的烹饪技巧

①豌豆淀粉可以起到暂缓糯米粉老化的作用，在雪媚娘中用的比较多，或者也可以等量换成绿豆淀粉，实在都没有就玉米淀粉也可以。 ②保软酶是一种纯天然具有特殊催化功能的蛋白质，我用的保软酶是不能接触高温的，会被烫坏，有的保软酶可以接触高温。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-14

©本菜谱的做法由阿琳又馋了编写，未经授权不得转载

阿琳又馋了

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