辣子鸡应该这样做,好吃
精品
独家
辣子鸡,不出意外应该都知道这个菜吧!今天我来讲解一下,辣子鸡做法有很多种,在江湖上也是一个人一个做法,随着时代变迁现在最原始的做法已经很少见了,今天我就来分享一下我的做法,经过多年的经验尝过各种辣子鸡,今天讲的这一种我认为味道还是更胜一筹的。
辣子鸡的做法
步骤1
鸡腿块腌制,大概三指盐(就是三个手指头捏起来的一撮盐)料酒,鸡精适量,白糖少许,(放多了炸出来发黑)辣妹子,鸡腿用量的10分之一,红油麻油适量,淀粉分次放入直至每个鸡块均匀的裹上淀粉。(不要多了,正好填满鸡肉纹理即可。)步骤2
OK,现在起锅烧宽油,油温4 5成热,大概150度左右,依次下入鸡块(不用一个一个鸡块下,一把一把下就行,坨不了,不用慌)大约炸个4 5秒,用漏勺轻轻打散,小火炸,直至炸透,色泽金红(就是黄红黄红的。 )外皮,酥硬即可捞出。辣子鸡的烹饪技巧
1,鸡块要切均匀
2,炸的时候油温不要高了,油温低了的话不要动,等油温升上来。
3,炒干辣椒小火炒,不要炒大了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-05-16
©本菜谱的做法由 孙权tfcp 编写,未经授权不得转载
辣子鸡的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 辣子鸡应该这样做,好吃
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活