豆乳蛋糕卷

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做这款蛋糕卷的缘由是有天很想吃小时候常吃的豆浆晶，于是下单了4袋回来，入口香浓的豆乳香让我立刻想把它做成蛋糕卷试一试。做成蛋糕卷后确实没让我失望，整个卷卷奶香中又有着浓郁的豆浆香，蛋糕体的口感湿润细腻，入口即化，吃第一口就会想吃第二口，真的是绝了
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蛋糕卷的用料

豆浆晶 25克 蛋黄 4个
蛋白 5个 细砂糖 60克
牛奶 40克 玉米油 40克
低筋粉 50克 淡奶油 180克
细砂糖 15克 装饰淡奶油 50克
熟黄豆粉 适量

蛋糕卷的做法

豆乳蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶混合乳化后，加入15克豆浆晶拌匀融化
豆乳蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉混合均匀后，把蛋黄分离出来放入面糊内拌匀，最后的状态是成丝滑的飘带状的哦。
豆乳蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白提前冷冻10分钟左右再打发，会不容易消泡，这里用到了5个蛋白，会让蛋糕体更加的蓬松并入口即化。将60克细砂糖分3次加入蛋白内打发到出现中弯钩的状态。
豆乳蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀，再倒回到原来的蛋白霜里拌匀。
豆乳蛋糕卷的做法图解5

步骤5

金盘里铺上硅胶垫，将面糊从20CM高度倒入金盘，烤箱上下管150度预热好。
豆乳蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将面糊放入烤箱中下层烤30分钟，出炉放至手温脱模，怕卷裂的可以趁热卷一下定型。
豆乳蛋糕卷的做法图解7

步骤7

淡奶油加入豆浆晶和细砂糖搅打发，铺在蛋糕卷上，在1/3处垒起小山丘，用擀面杖辅助卷起来，放入冰箱定型2小时。
豆乳蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取出后用淡奶油铺面装饰，撒上无敌香的熟黄豆粉，切件就可以开吃啦！

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-17

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
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