爽口泡菜

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进入5月,天气开始越来越热了,热天吃点爽口的小菜最是开胃,尤其是脆口的泡菜更是一绝,夏天搭配面食,清粥都还很不错。每年夏天我都会做很多爽口泡菜,在冰箱里冷藏保存,想吃的时候勺出一碟,看见就很有胃口。

爽口泡菜的用料

白萝卜 1根 胡萝卜 2根
莴笋 3—4根 适量
适量 米醋 50ml
泡椒 50克 大蒜 1头
生姜 100克 冷开水 适量

爽口泡菜的做法

爽口泡菜的做法图解1

步骤1

白萝卜,胡萝卜和莴笋全部去皮切成小丁,小丁的口感更加爽脆一些哦。
爽口泡菜的做法图解2

步骤2

将3种蔬菜分开装入碗里,每个都加入4勺白糖拌匀腌制半小时,没看错哦,是加糖不是加盐,用糖出水腌制的泡菜吃起来口感更爽脆更好吃,你要是平时用盐的不妨试试换成糖,相信结果会让你惊喜的。
爽口泡菜的做法图解3

步骤3

半小时后,把腌出来的水倒掉,胡萝卜和莴笋可以过一遍水去掉多余的糖,白萝卜不用,把所有的食材倒进一个干净无油的大碗里面。
爽口泡菜的做法图解4

步骤4

放入切碎的指天椒,泡椒,切片的大蒜和姜片,指天椒的量要根据自己喜好的辣度加,我一般加5个就够了,太辣了孩子吃不了。
爽口泡菜的做法图解5

步骤5

最后倒入米醋,加入3勺食盐和6勺白糖,加入没过蔬菜的冷开水,这个糖和盐的量要随机一些,已全部拌匀融化后试一下里面的水,吃起来要在自己口味上偏咸偏重一些就可以了。可以根据自己的口味加糖和盐。
爽口泡菜的做法图解6

步骤6

拌匀融化之后放入密封罐里,入冰箱冷藏起来,过一夜就能吃,腌制的时间刚刚好,甜口的辣一点都不呛,吃起来冰凉爽脆特别好吃。

爽口泡菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-17

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