面行天下-（2）三丁烧卖

面行天下-（2）三丁烧卖

精品
9895 浏览 51 收藏
收藏
小鸡逛大街
小鸡逛大街 小鸡逛大街
＋ 关注

面行天下的用料

中筋面粉 100克 水 50克
馅料 糯米 180克
猪肉 50克 猪油 40克
笋干 30克 香菇干 30克
盐 3克 糖 20克
姜片 3片 料酒 10克

面行天下的做法

面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解1

步骤1

将糯米泡至一晚, 放置蒸锅上蒸30分钟
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解2

步骤2

将香菇、笋干等泡软,将香菇，笋干、猪肉等原料切碎
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解3

步骤3

将香菇，笋干、猪肉、猪油、 生姜、等食材锅上炒香，加入水，烧开
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解4

步骤4

将糯米倒入，加入老抽，糖，味精，进行调味
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解5

步骤5

将汤汁炒干，糯米馅料放凉备用
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解6

步骤6

中筋粉100g加入50g开水搅拌至雪花状，揉搓成团
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解7

步骤7

反复揉搓直至光滑面团
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解8

步骤8

下剂子15g一个，然后用袋子盖住 （取机子
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解9

步骤9

传统擀皮 将剂子埋入粉中，先擀圆，再擀花边，擀面杖的中心放置在面皮边缘，在9点到11点的位置来回赶制 （橄榄滚用杠杆原理的方式来操作，一段高一端低来回切换，起到面团自主转动） 批量擀皮 将面皮粘粉，用手压扁，将擀面杖，上下杆动，每次杆动往上推用力往下拉不用力，将面皮当时时钟，每次杆动最好不要超过2个小时，否则面皮会不圆
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解10

步骤10

皮子擀好了
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解11

步骤11

将将糯米馅料防止面皮上，重量大致在20g-40g (看你包的水平，和贪吃的程度了 哈哈）
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解12

步骤12

用虎口慢慢收拢 随后左手托住烧卖 右手食指开始勾洞烧卖的脖子，一点点收紧 使烧卖呈现花瓶装
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解13

步骤13

锅子上汽，蒸制9分钟即可
面行天下-（2）三丁烧卖的做法图解14

步骤14

成品

面行天下的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-19

©本菜谱的做法由 小鸡逛大街 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

面行天下的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 面行天下-（2）三丁烧卖

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 面行天下-（2）三丁烧卖的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活