牛奶蛋黄手撕吐司

牛奶蛋黄手撕吐司

精品 独家
4.2万 浏览 1095 收藏
收藏
早海小厨
早海小厨
＋ 关注


昨天晚上小家伙想吃双皮奶，做完双皮奶剩余五个蛋黄，考虑到近期家里饼干泛滥，还是不要做蛋黄饼干了。一不做二不休，干脆把蛋黄当全蛋用，做手撕吐司吧。也是第一次尝试，看看口味如何。 我一直觉得吐司应该算是一种主食，可是小家伙总喜欢把它当零食吃，小手撕呀撕呀撕呀撕…一个方方正正的吐司就撕完了。 等她长大了离开我的身边去求学去工作以后，应该会怀念妈妈做的这种绵密的手撕吐司吧。
参与活动: #妈妈手中的安心味#

牛奶蛋黄手撕吐司的用料

高筋面粉 480g 蛋黄 5个约80g
细砂糖 60g 牛奶 220g
酵母粉 5g 盐 4g
黄油 60g

牛奶蛋黄手撕吐司的做法

#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解1

步骤1

蛋黄里加入糖盐和酵母。糖和盐在一起，酵母单独放另一边。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解2

步骤2

加入高筋面粉和牛奶，先用一档慢慢搅拌。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解3

步骤3

搅拌成团后开二档，搅打约15分钟，出粗膜。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解4

步骤4

加入提前室温软化好的黄油，继续搅打到出手套膜。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解5

步骤5

差不多这种程度就可以了。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解6

步骤6

面团分成两个约220g，一个约450g。我的是两个250的模具和一个450的模具。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解7

步骤7

面团擀成长约40cm宽约10cm长条。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解8

步骤8

卷起来松弛约10分钟。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解9

步骤9

其他几个依次同样卷好松弛。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解10

步骤10

再次擀开。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解11

步骤11

依然是跟擀成跟上次差不多尺寸的长条，然后可以加入喜欢的配料，耐高温巧克力豆，煮好的红豆呀，干果呀，葡萄干呀之类的都可以放。我放的是孩子喜欢吃的法芙娜耐高温巧克力豆。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解12

步骤12

卷好就可以放入模具发酵了，两个250克的放了巧克力豆，450g的什么都没放进去，我喜欢原味的。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解13

步骤13

有事外出约80分钟，回来发现发酵到八分满了。略微有点过。正常这个季节的话应该发酵45分钟左右就可以了。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解14

步骤14

烤箱预热180度。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解15

步骤15

开门后温度有点下降，时间设置30分钟，开烤。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解16

步骤16

新换的这个烤箱的脾气还没太摸索好，感觉30分钟烤出来有点嫩，下次要35-40分钟试试。
#妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法图解17

步骤17

绵密紧实而且拉丝哦。

牛奶蛋黄手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-20

©本菜谱的做法由 早海小厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

牛奶蛋黄手撕吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #妈妈手中的安心味#牛奶蛋黄手撕吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活