完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃

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伯爵红茶的茶香加上白巧,简直是神仙搭配,层次十足,绝绝子。 软fufu 怎么卷都不开裂,一定要收藏哦。 🔍【打发】 乔立L5厨师机,选12档2分钟,再8档1分17秒 打发时间仅供参考,以状态为状 🔍【烘烤】 柏翠5400 🔍【模具】 学厨28X28方形烤盘
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伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的用料

蛋糕 低粉 40克
伯爵茶叶 4克 黄油 30克
白糖 60克 鸡蛋 4个
牛奶 100克 内馅
白巧克力 40克 淡奶油 170克
橙子口利酒 5ML

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法

完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解1

步骤1

准备材料。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解2

步骤2

黄油和牛奶倒入奶锅。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解3

步骤3

再倒入伯爵茶叶小火加热至黄油融化且轻微沸腾时,关火。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解4

步骤4

筛入低粉,拌匀。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解5

步骤5

加入蛋黄。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解6

步骤6

拌匀,蛋黄糊完成。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解7

步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加砂糖。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解8

步骤8

一直打发到提起打蛋头呈湿性大弯钩状态,我用的厨师机打发,效率比较高,3分17秒打到湿性发泡状态。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解9

步骤9

蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。
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步骤10

蛋糕糊完成,呈宽边流淌状态。
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步骤11

烤盘提前铺好油布,将蛋糕糊从20CM高处倒入,把四个角抹平,晃动几下,震出气泡。
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步骤12

送入提前预热的烤箱,上下火,150度,烘烤28分钟。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕片,震出热气。
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步骤14

晾10分钟,翻面撕去底部的油布,盖油纸晾凉。
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步骤15

白巧力克隔水融化。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解16

步骤16

分次少量加淡奶油搅打顺滑后再加口利酒,继续打至8-9分发。
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步骤17

正面朝上均匀的抹上一层奶油。
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步骤18

卷起,收口朝下,放入冰箱冷藏定形1小时以上,就可以切块享用啦。
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃的做法图解19

步骤19

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷
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步骤20

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷
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步骤21

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷
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步骤22

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的烹饪技巧

口利酒可以换成朗姆酒,按自己的喜好添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-20

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